猪肚子怎么炖最好吃

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暖有水o
2022-09-09 · TA获得超过553个赞
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猪肚一个、香菇2朵、莴笋半根、春笋一根、葱姜蒜,花椒,胡椒粉,盐 适量、腐竹100g、红枣2颗、
1、可以买加工好的猪肚回来,只需稍稍加工一下便可,将猪肚切成条状备用。
2、提前将腐竹用温水浸泡,直至泡软为好。
3、再准备其他配菜:香菇、春笋切薄片,莴笋切成小条。
4、将猪肚放入砂锅里,倒入适量的清水,葱姜蒜,少许放些花椒,
盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮,大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片,
大火煮开后转小火焖煮,待汤成奶白后放入莴笋,再煮制待莴笋熟后,
撒上较多的白胡椒粉,一些盐调味,大火搅拌开便可以关火,上菜前再撒些葱花便可以了。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可去除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
猪肚150g、香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。葱白洗净,切段。姜洗净,拍破待用。
将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。
将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
叶落才知秋DI
2022-02-19 · TA获得超过215个赞
知道小有建树答主
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把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚,切好后只用了一半。

2 准备莴笋,并削去皮,切成片。

3 姜切丝,葱切丁,蒜切片,青椒切块。

4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时,放入猪肚,并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。

6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。

步骤1:首先是洗猪肚。这个环节很重要,洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后,沥干水,将里子一面翻出来,置于一个较大的容器里,放几大调羹盐巴,反复搓揉几分钟,然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2:倒三分之一瓶醋,反复搓揉几分钟,然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3:再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

步骤4:一直洗到猪肚上的黏液完全消失,用清水冲洗干净。

步骤5:再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误,用醋洗了以后烧出来没有香味,正确的是用盐和面粉或者葱叶。)

步骤6:再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。

步骤7:将猪肚翻一面,把上面的油筋筋全部撕来甩了,然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

步骤8:接半锅清水,拍一块老姜进去,水烧开了就把洗干净的猪肚放进去,同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒,看不出水已经烧开了,各位见谅!)烧开。

步骤9:收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉,然后将这块白色的粗皮小心刮干净,然后清洗干净。

步骤10:切成条备用。

步骤11:莴笋头切条。

步骤12:葱白几段,老姜一块拍。

步骤13:炒锅洗净上火,放一坨化猪油(边油是首选),只有用猪油才香。

步骤14:投入葱段、老姜翻炒。带有浓郁的姜葱味散发出来后,将姜葱捞起来丢掉。

步骤15:将肚条下锅略炒。

步骤16:加水淹过面,加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水,不能用胡椒粒、胡椒粉,这两样会影响成菜质量,不好看不说,胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分),中火将肚条烧耙。

步骤17:下莴笋头,放盐、鸡精。

步骤18:莴笋头熟,汤汁尚宽时,勾薄芡就可以起锅了。(莴笋头刚熟过心就可以了,不宜烧得太耙,太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉,这样做出来好看一些。)
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