Question

红烧肉炖土豆的做法

Answer 1

如下：

用料：五花肉、小土豆、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、白芷、甘草、小茴香、花椒、冰糖、食盐、生抽、香醋、料酒、干辣椒适量。

做法：

1、葱姜切片，其余香料捣碎后装入料包备用。

2、五花肉块不要切的太小，不然会影响吃肉时候的愉悦心情。

3、新鲜小土豆对半切。

4、五花肉下冷水锅中飞水，煮沸三分钟后去除血沫捞出，并尽量控干水分，不然一会儿下油锅时，就需要闪避飞溅的热油。

5、冰糖下锅熬制糖色，记住要少油，不然肉下锅之后会出现大量的泡沫。

6、肉下锅翻炒均匀上色。

7、加入葱姜，和两根干辣椒，翻炒。

8、加入土豆，料酒，生抽，还有香料包。

9、加水至没过食材。

10、中火焖大约一个小时后，开盖大火收汤。

11、出锅前加入盐，和一点点香醋，装盘即可。