Question

吉利丁是什么？吉利丁怎么用？

Answer 1

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。

它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。

下面分步骤介绍吉利丁的使用方法：

1、准备材料：吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个。

2、取适量吉利丁粉放入小碗中，加入冷水浸泡。

3、在大碗中倒入适量热水，然后将小碗放入大碗中，隔热搅拌融化吉利丁粉。

参考资料来源：百度百科-吉利丁