Question

香辣虾火锅的做法是什么？

Answer 1

步骤如下：

1. 选取新鲜青虾，去掉虾线，清洗干净，放入少量料酒去腥。十分钟后控干水分。

   

2. 按照个人口味选取火锅涮菜，比如金针菇，豆芽，上海青，鱼丸，蟹柳。蔬菜洗干净备用。

   

3. 准备放入火锅里的调料：洋葱切片、姜蒜切片；；郫县豆瓣酱；浓汤。

   

4. 准备辣椒油：干辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照个人吃辣口味选取量）拌匀，烧一锅热油，等油冒烟后浇入拌匀的调料里。

5. 冷锅冷油，油七分热时放入虾，炸至金黄捞出，油备用。

   

6. 炸虾剩下的油，倒入葱姜蒜，两勺郫县豆瓣酱，炒出香味。

   

7. 倒入浓汤，半勺酱油。开锅后倒入准备的蔬菜，炒至快断生时加入虾，大火翻炒。把辣椒油倒入锅中即可。