Question

螃蟹怎么做才好吃？

Answer 1

主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
5.螃蟹蒸好后打开盖子。
6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
制作步骤
1、 把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，
2、 用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、 锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，
4、 大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，
5、 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），
6、 加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

Answer 2

【葱姜焗蟹】

食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。

做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

【酱爆螃蟹】

食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。

做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。

2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。

3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。

4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。

【螃蟹西红柿汤】

食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。

做法，1：螃蟹清洗干净，去掉壳并切成小块，西红柿用热水烫去皮，切成小丁。

2：炒锅烧热加入底油，爆香葱姜末，再下入西红柿炒至黏稠，加入适量的清水烧开。

3：加盐，白糖，胡椒粉调味，放入螃蟹再煮3-4分钟，淋入鸡蛋液，撒上韭菜末，即可出锅。