发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？
木耳虽然长得有点奇怪，但它跟很多别的蘑菇一样，都是珍贵的食用菌。正巧木耳也算是我家乡的特产之一了，这次我们就来全面了解一下木耳这种美味的食材，解答一下题目的疑惑。
木耳的营养价值怎么样？
木耳的外观有点其貌不扬，但是它的营养价值确实不错，所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美誉，虽然有点过度夸赞了，但木耳的综合营养确实不错。
每100克干木耳的营养成分
从数据可以发现，木耳的营养物质含量还是不错的，但是大家也 没有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳 。因为这是干木耳的数据，不同品质的木耳泡发之后大约会吸水5到10倍，也就是说换做我们吃进口中的木耳来讲，这个数据要除以5到10才是真实的营养物质含量。
下面我们回到本次题目：发好的木耳一次吃不了，可以冻在冰箱里保存吗？
木耳这种胶质食用菌不同于蘑菇，它的鲜品更难保存和运输，很容易就会发生腐烂。而且新鲜木耳含有名为“卟啉”的光感物质，有些对于卟啉敏感的人进食鲜木耳之后如果照射到猛烈的太阳光，就会有引发皮肤瘙痒、水肿的可能，严重的人还有可能会皮肤坏死。所以我们一般都不会选择吃鲜木耳，而是将它们晒干分解掉大部分卟啉，这样也更利于储存和运输，但是进食之前就需要进行泡发，所以也就有了本次的题目。
发好的木耳如果没吃完的话， 确实是可以冻到冰箱里短暂保存的 ，但是我们 并不建议您这么做！ 因为风险和收益之间的差距比较悬殊，说白了就是那点多余出来的木耳不值得我们冒险，具体原因下面来分析一下：
收益低： 木耳的吸水膨胀率特别高，一般越是高质量的木耳吸水率越好，优质木耳吸水膨胀个10倍也是正常的，炒着吃一次泡发个30到40克左右就完全足够了。所以就算不小心泡多了一点，舍弃掉也浪费不了多少，毕竟抓一小把就能泡出一大碗来，泡发一次剩下的就算冒险保存下来也没多少，这个收益实在太低。
风险高： 木耳是营养丰富的胶质食用菌，它的特性就导致了其特别容易滋生细菌，而且滋生的速度还很快，其中就有一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，有的朋友可能觉得高温烹饪之下肯定能把细菌都杀死。但是这种细菌会留下一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素会导致的后果很严重，甚至重症患者会在数天之内死亡，更可怕的是 这种毒素很耐热，一般的蒸煮烹饪难以将其破坏。
所以泡发太久的木耳如果出现问题实在太危险 ，那一点点木耳并不值的我们去冒险 。毕竟新闻上那些吃了泡发过久木耳出现问题的人，他们中毒之前肯定也是一种“没想到会这样”、“木耳而已，不会有事吧”之类的侥幸心态。
如果第一次泡木耳没经验，泡发了一大堆，丢掉实在可惜，那么可以木耳捞出来沥水，然后平铺开来重新风干、晒干脱水，让它再次变回干燥的、坚硬的角质片似得形态就可以保存了。因为很多会污染食物的细菌可能对于温度还可以硬抗，但是“干燥”就是对付它们的好办法，可以极大的抑制细菌增殖。
一木耳适宜冷水泡
除了在寒冷的冬季建议用温水浸泡之外，一般情况下还是用冷水浸泡比较好，不推荐用热水、开水。冷水虽然泡发得缓慢，但是木耳能从里到外的充分吸水，恢复在最接近新鲜状态的口感。而热水或开水会让木耳中的膳食纤维大量溶解，口感容易变得过于软烂，营养也会有损失。
二木耳不要浸泡超过8个小时
木耳一般用冷水需要浸泡3小时左右，基本打算中午吃就早餐吃完浸泡，打算晚餐吃就午餐吃完浸泡，可以放入冰箱冷藏里缓慢进行，安全又卫生。
如果临时决定要制作木耳的话，还有急速版的泡发方式，用温水加一点白糖倒进可以密封的盒子里浸泡木耳，摇动盒子加速水分和木耳的接触，只需要3到5分钟左右就能达到可以烹饪的程度。
三泡发的木耳出现以下情况就不要吃了
结语：泡发好的木耳如果一次吃不完，是可以通过冷冻进行短暂的储存，但是并不建议这么做，因为实在是没有必要， 如果剩余的较少就直接舍弃掉，如果太多的话建议重新风干保存 。毕竟非干品的木耳是很容易滋生细菌，带来食物中毒风险的东西，就算冰箱冷冻室里也同样会有嗜冷菌存在的，而且冷冻过的木耳口感也会变差，实在是得不偿失。
那么以上就是这次关于木耳的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和评论分享哦！
本期导读：发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？
大家好我是 ：千味山 美食 ！ 木耳作为我们日常生活中经常吃到的食材，有时自己做菜会泡一些，一般都掌握不住量，很容易就泡多了，木耳泡发一般是3.5--4.5倍，也会因为木耳的品质不同有所差异，所以泡发时我们注意尽量少泡一些，避免不必要浪费！
木耳的营养价值有：
1.黑木耳中含有丰富的矿物质元素。
2.有丰富的维生素含量以及胡萝卜素含量。
3.含有碳水化合物成分。
吃不完放冰箱里可以吗？答：可以的，放入冰箱也能延长木耳的保存时间，但是放久了木耳会滋生细菌，所以不建议一次泡太多。
如果你不小心泡发太多，怎么储存呢？我给你3个方法解决，希望能帮到你！一：泡水法
这个方法比较简单，就是我们把多余的木耳放到盆里淹没过木耳，每天早晚换水1次左右，放置时间久需要隔两天冲一次水，用手洗一下，在换新水 ，这个方法冬季可以储存10天左右，夏季最多7天。
二：晒干法
如果你泡多了建议你控干水，选择一个天气比较好的日子，把木耳平铺在平面上直接再次晒干，这样保存可以保存很久，而且是这三种方法里最好的方法， 晒的时候一定要翻一下，避免下面的木耳晒不到太阳，时间久了就会霉变，必须要晒干透了才可以收起来用食品袋密封。
三：冰箱冷冻法
冷冻的方法也分两种，一种是把木耳控干水分，直接放入食品袋里冷冻；第二种是放到一个器皿中加入水没过木耳冷冻，建议选择第二种方法保存，木耳能保存时间久一些。
这个方法也有短板，如果冷冻时间太久木耳也容易滋生细菌，而且木耳长时间冷冻再次泡发时，木耳不会泡发到最好状态，如果购买时木耳品质略差，再次泡发会很明显看出差别。木耳泡发不太饱满，口感就差许多。
综合考虑在你泡发木耳时注意 ，木耳的涨发成度，一般一个菜需要泡发木耳20粒左右基本就可以做一盘菜了，根据木耳的大小自己掌握即可，虽然泡发后木耳可以储存，但是也容易滋生细菌，影响口感，所以我们在泡木耳时注意用量，尽量少泡一些，就可以避免不必要麻烦，为了家人的 健康 我们需要注意点！
我是千味山 美食 ，带你玩转 美食 ，用玩的心态做 美食 ， 美食 就要好好享用！每天分享 美食 教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？
大家在食用黑木耳时，一定要及时吃，切勿放太久。另外， 在浸泡黑木耳时，为了避免产生米酵菌酸，一定要控制浸泡的时间，宜短不宜长，最好不超过8小时。还需要保持厨房卫生，及时清洗餐具，避免细菌滋生。
保存在冰箱里是可以的，但时间不宜过长，一般控制在三天以内，保存的方法有很多的讲究，只要保存方法得当才是安全的，当然，保存方法有以下几点
一、泡发的木耳要控制水份，一年四季保存的时间都是不一样的。泡发的木耳本身有太多的水分，只有把木耳的水分控干净，保存的时间才越长，一年四季所保存的时间都是不一样的，秋冬季保存的时间更长一点， 春夏季保存的时间会短一点，秋冬季气温比较低木耳不容易腐烂，春夏季温度比较高，木耳在水中会产生太多的细菌，会出现腐烂的现象，因此泡发木耳的保存时间与季节变化有很大的关系。控干水分保存的时间会长一些。
二、泡发木耳的要密封在恒温中，冰箱的温度要及时的进行调整。木耳保存在冰箱中，每个季节所调的温度都是不一样的， 春夏季温度调的低一点，秋冬季调的温度稍微高一点，秋冬季室外、室内温度比较低，木耳易于保存。
三、泡发木耳的可以用腌水腌制，这样保存的时间才更长一些。泡发的木耳还有一种最笨的方法，就是用盐水进行腌制，腌制的木耳可以控干水分，也可以不控干水分，根据自己的情况来选择， 当食用时，提前将腌制的木耳放入凉水中浸泡，多清洗几次，就可以炒制或是凉拌了。
四、泡发木耳的采取凉干的方法，这样保存的时间才更长。当然，泡发的木耳比较多，但又吃不完，我们还有另一种办法，就是将泡发的木耳控干水分，再晾干进行处理。 虽然这个时间比较漫长，但是它保证了木耳不会损耗，可以长期保存。
木耳是我家里必备的干货，尤其是过年的时候，怎么也得买上一斤左右的干木耳，用来配菜或单独炒制。
木耳做为东北的特产，自古就有“素中之荤”的美誉。是可食、可补、可药的黑色食品，以前凡是从事粉尘工作的行业，基本每月都有半斤木耳做为劳保用品发放。
大家一般购买的木耳，基本都是干品，除了产地的林区以外，很少能够买到新鲜的木耳。那么家里泡制木耳，一次泡的过多，食用不了应该如何保存。
结语:木耳是营养价值非常高的食用菌，不过每次食用前最好按量浸泡，一次泡多了为了不造成浪费。妥善保存后，还是要尽量在一周内食用完毕。
大家好，我是石子，很高兴与大家聊这个话题
健康 才是最重要的首先给出肯定的答案，发好的吃不掉的木耳就不要保存了，没有所谓正确的保存方法。木耳要现做现吃，顶多中午吃不掉晚上再吃，那也是在煮熟的情况下，而且也不提倡。木耳中毒，导致脏器功能衰竭也不是新鲜事了。这不是谣传，是事实存在的。 要知道木耳才多少钱一斤，生命是无价的，只要我们不浪费就可以了， 健康 比什么都重要。
泡发的木耳为什么不能长存大家都知道木耳是营养价值很高的素菜食品，属于菌类。里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，微量元素，膳食纤维等等。你或许会说这么好的东西丢了多可惜，我可以明确的告诉你木耳为什么不能长存也是因为内含丰富复杂营养成分导致的。所谓成也萧何败萧何，就是这个道理。储存木耳一定是干货，到目前为止还没有新鲜木耳的储存方法，更不要说泡发木耳了。在木耳泡发时，木耳体内就已经在不停的分解了。分解的好处一方面是释放营养，另一方面是质变，应该说是 “变质” 。只要变质了，也就成了有害物品。不单单木耳如此，大部分营养价值很高或者含有复杂营养成分的种类只要用了就没法保鲜，因为它们的分解速度太快了，是我们无法完全掌握的。
不要去冒险可能有人会说 “那为什么有些人吃了过夜的木耳怎么没事。” 对于这种说法我只能说两点，第一，吃的人非常走运，死神不喜欢他，所以他命不该绝。第二，吃的人是个行家，知道到底能不能吃。但是这种本事不是人人都能学会的，没那个绝活就不要冒险。我给大家举个例子，大家都知道不要喝隔夜茶，隔夜茶有害。其实喝隔夜茶不一定有害，很多时候还有益，但是这门功夫不是人人能掌握的。第一不同季节隔夜茶的气味是不一样的，以夏天最容易变质。第二，喝隔夜茶一要看色，二要闻味，三要品味。变质的隔夜茶最明显的就是馊味，但这还是最浅显的。喝茶的行家有时看一眼就知道能不能喝。所以过夜木耳与隔夜茶是相同的问题。 健康 是自己的，不要去冒险。这个世界让人破产的不是负责，而是生病。
发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？泡发的木耳保存是有技巧的，无论放不放冰箱都无无所谓，掌握这个绝巧即可。
保存方法：一是冰箱保存。黑木耳泡发以后，如果食用不完的，可以放入保鲜袋或碗内，放入冰箱冷藏室，4 左右的温度保藏，随吃随取。二是常温保存。常温保存泡发的木耳，要注意勤换水，水换得越勤，越不利于细菌生长，可以延长保质时间。需要注意的是，木耳最好是现泡现吃，泡发后容易被细菌感染产生毒素，对人体有害。尽量要在一、二天内食用为好。
木耳泡发后保存的时间能多久，及时勤换水非常重要。我的蜂场就有很多木耳，野生的也很多。我们都是经常食用。自己摘的就不用在乎浪费了，一次泡上一盆一桶、或者吃上一个星期也很正常。我们就是常温保存的。如果在炎热天气，弄不好就容易腐烂变质，吃了就会中毒。只有勤换水才行。
如何预防黑木耳泡发产生毒素呢?一是泡发的时间控制在3-4个小时之内，吃不完了就得多次换水。二是尽量吃多少泡多少，不要一次性泡发太多。三是泡发的黑木耳有粘液时不要食用了。四是保存泡发的木耳环境是，要尽量要通风，阴凉，干净卫生。
总之，发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？泡发的木耳可以放冰箱保存，也可以常温保存，绝巧就是要勤换水。一般尽量要吃多少泡多少，最好一、二天内吃完，以防食用中毒。
我对这个问题有经验，速来答。
木耳保存不好，会造成食物中毒的，例如肾脏、肝功能衰竭，严重则身亡。
或许有的人怀疑，有这么夸张吗？
确实如此，而且发生的次数还不少，诸如央视新闻，新京报等主流大媒体都会报道过。
干木耳本身是没有毒的，毕竟含水量可忽略不计，病菌生存不了啊！只有特定的环境才有产生毒菌，一种叫做“米酵菌酸”的致病菌。
木耳在室温泡发的情况下，如果时间过长，特别是在夏天，由于气温高，加上空气的细菌飘落于泡发中的木耳。那么有了水+细菌+温度作为媒介，等于给菌霉提供了温床！再随着时间的推移，霉菌和细菌呈几何倍数爆升，就有几率产生米酵菌酸了。这时，通过高温烹饪也无济于事，有的也是把杂菌杀死，但米酵菌酸耐高温，甚是顽强！一旦人们摄入就会中毒。
知道了致病菌产生的原因，接下来就好办了。
木耳的质量被许多人忽略了，其实是很重要的，价格便宜的劣质木耳，泡发好后是软趴趴的，一抓散烂。这种很容易大量滋生病菌！所以购买时要留意，不贪便宜。依此为前提，还有几点需要注意的。
1 、泡发的时间不要过长，如果是冷水泡发，两个小时以内就足够，热水则适当缩短时间，控制在一个小时之内。
2、不管是用热水，还是冷水泡发都行，只是前者有缺点，木耳没有冷水泡发的效果好，爽脆感降低。
以上，泡发好的木耳，吃不完要及时进行低温保存，杂菌在低温的环境下能大大减少滋生。
前面有的答主说木耳要吃多少泡多少，不要预留下次。
固然没错，但既然发生，该怎么解决？提问者关心的是“吃不完的木耳能冻冰箱吗，怎么正确保存”？
其实，只要保存得当，放个三五天都没问题的。
在酒楼和饭店工作过的厨师们都知道，木耳不可能用到时才泡，临时抱佛脚，哪能行呢，效率太低了，客人也等不及。所以，都是要提前泡发的，然后放冰箱里保存！
那么我们是怎么保存的呢？在此之前，不建议用前面高赞问答的方法，说是把木耳控干晒干水分，还原之前干木耳的状态。
方法是好，但过于繁琐且耗时。
——饭店里保存木耳常见的方法
木耳泡发之后倒出水，重新注入干净的清水没过，然后放入冰箱冷藏。注意不是放冷冻，毕竟用到时解冻的时间长，关键是木耳冻伤了，口感软绵绵的，不好吃呀！
之后每天换一次水，最长能保存五天！
注意有些木耳质量稍差，如果存放的期间，发生了手感软绵，烂糟糟的，有黏液，以及有异味，请不要犹豫，立马丢掉！有毒。
如果嫌这种方法占据冰箱的位置大，可以用其它办法来代替！例如，泡发好的木耳沥干水分，用保鲜袋装着，放冷藏能报存一天。或者把泡发好的木耳焯水断生，控干水分放凉，保鲜袋密封放入冷藏，可保存两天。
以上，解释的3种方法都有效，自行选择适合自己的一种吧！
对于木耳而言，其实是这样：首先，木耳在“干”的时候，细菌等微生物根本无法生长；
其次，在木耳遇水泡发的过程中，环境温度较高的状态就会导致木耳本身滋生一些有害微生物，温暖的环境成为了细菌的培养基。
为何泡发的木耳会导致人体食物中毒？木耳在长期泡发的过程中，很容易增殖一种危害较大的致病菌—“椰毒假单孢菌”，此种喜剧会产生毒素—“米酵菌酸”，此毒素的毒性很大，凶猛程度值得重视。
一旦被米酵菌酸侵袭，轻微食物中毒会出现腹痛、恶心、呕吐等问题，摄入量一旦很多，那就容易导致机体出现腹水、黄疸、皮下出血、抽搐、惊厥、血尿、甚至人体多器官衰竭等“致命损伤”。需要大家明确的是，此种食物中毒根本不存在特效药，其中毒病例的死亡率甚至可以高达50%以上。
另外，此种细菌很耐热，就算将泡发好的木耳仔细清洗，或者在沸水中汆烫，都不能将毒素完全去除掉。
其实，出现这个问题的关键在于“泡木耳的过程中不够干净”，比如家庭厨房的卫生环境差、环境温度偏高、碗碟存在不干净的问题、泡发时间不严格把控、木耳黏了之后也不扔等因素；如果我们可以保证木耳的泡发时间足够短、泡发过程中使用的容易是清洁的、泡发的过程中勤换水、泡发的纯净水是清澈且无污染的、木耳无黏性且没有味道，其实并不存在中毒的风险。
泡好的木耳，如果一次性没有吃完，可否将其放入冰箱？如果您泡发好的木耳一次性吃不完，可以放入冰箱存放，但要注意“分装到保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室保存”；下次取出来吃的过程中要再次蒸煮，确保杀菌的完全。
实用建议：
建议大家在泡发木耳的时候“在冰箱中冷藏泡发”，保证泡发环境的安全温度，避免大量滋生细菌。在冰箱的冷藏室当中泡发好后，可以先放在沸水锅当中焯水一分钟，也可以多蒸几分钟，将其充分杀菌；然后再捞出拌菜、炒菜、煮汤，安全系数更高。
关于“木耳泡发”这件事，值得所有人重视；收获营养的前提是“吃安全、卫生的食物”，希望大家可以远离各种致病微生物，确保食品安全。
大家都知道木耳是非常好的食物。老人们都说木耳可以清肺。它能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，还具有防癌作用。家里常年都会备一些干木耳，隔三差五泡一点，或凉拌、或炒制、或做配菜，其味道清淡，口感好。
题主问到:发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？
就着这个问题我来回答一下。
既然木耳有那么多好处，我们要如何保存呢？我们买的木耳通常都是干木耳，买后要存放在密闭的容器中，放在干燥阴凉处，切记不要放在温度过高处。
那么如何泡发木耳呢？发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？我们一般买的都是干木耳，首先将干木耳放在温水里泡10分钟，将水倒掉，重新换水，再泡10-15分钟。若是凉水大约浸泡4小时。我们会发现泡好的木耳会膨胀到原来的5倍大小。
生活中我们也会遇到发好的木耳吃不完怎么办？相信很多人都看过相关的报道说泡发的木耳不能放的太久，否则吃后会中毒这样的说法。
那么发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？一般情况下，泡发的木耳最好用保鲜袋装好放在冰箱里，因为木耳潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。但是在冷藏条件下保存不宜超过24小时。
还有一种方法就是将泡发的木耳再次晒干，放在干燥通风的地方。
下面就为大家分享两道关于木耳的菜肴。
葱烧木耳1. 将木耳泡发好后放入开水中烫熟，大葱切成细丝备用；
2. 热锅凉油，烧热后放入葱丝爆出香味，下入烫好的木耳翻炒，加入酱油和适量盐，出锅前淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
【特点】葱香浓郁，木耳脆嫩。
木须肉1. 猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳泡发洗净后撕朵状。葱切葱花，姜切细丝，蒜切片，黄瓜洗净切菱形片。
3.锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。 鸡蛋划散后炒熟备用。
4. 锅热油，依次放入姜丝、葱花、蒜片爆香。下入黄瓜、肉片，再依次放入木耳、鸡蛋，加盐调味即可出锅。
【特点】:鲁菜的经典菜式，咸鲜有味，营养丰富，颜值超高的一道家常菜。
以上便是我对“发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？”的一点看法。但是个人认为木耳还是吃多少泡多少，尽量一次食用完，才会避免存放不好滋生细菌。黑木耳是我们日常生活中经常会吃到的食物，黑木耳经常会做一些菜品，比如木须肉还有木耳蘸料等，都比较美味。关键是木耳富含很多营养成分，深受大家的喜爱。其实关于黑木耳的保存方法，很多人还是不清晰的。下面，咕咚来给大家简单介绍下。
我们一般从超市买回来的黑木耳大都是晒成干的袋装黑木耳，食用前一定要取一定的量放在凉水中泡发后，黑木耳就开始膨胀起来，然后再经过开水的焯水熟后才开始直接蘸料食用或者做其它的菜。一般而言，都是吃多少泡发多少，因为黑木耳一旦泡发后的保存时间就没有干木耳的保存时间长了。
像题主所说的木耳泡发后放入冰箱里，就要放一段时间，尤其是隔夜的黑木耳尽量就不要食用了，所以避免浪费都是尽可能的少泡发。隔夜泡发甚至更长时间的黑木耳因为发生一些变化霉变或者细菌增多，从而吃了小则拉肚子重则危及生命。这也是很多黑木耳或者银耳都尽可能的当天食用而不隔夜甚至放冰箱的原因。希望大家为了 健康 ，尽可能的不食用泡发后隔了很长时间的木耳，全是为了 健康 和安全考虑，希望可以帮到你！
