Question

哪几道家常菜推荐，简单又美味，色香味俱全，值得学习呢？

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Answer 1

油闷大虾

原材料：大龙虾10只，鸡精2克，盐5克，白砂糖50克、芝麻油、生抽10克，米酒20克，冬茹、生姜片各5克，大骨汤150克，芡粉、食用油50克作法:1、将大龙虾裁掉须、爪，去除头顶部沙袋和背脊砂线，清洗。2、锅容易上火给油烧沸五成热，放入虾爆锅用手勺轻轻地压其头顶部，挤压虾脑至双面呈金黄，盛出来。3、锅留底油，放进姜蒜丝、米酒、盐、白砂糖、醋、大骨汤，放入煎好的虾烧开后中小火焖熟，加鸡精炒匀，再将虾起锅编码器，余汁收浓后浇在大龙虾上既成。

莴笋炒牛柳

食物：牛羊肉、莴笋、葱、野山椒、蒜、姜、糖、生抽、米酒、鸡精粉、木薯淀粉、盐、油作法：1.牛羊肉切成薄片，放盐、白砂糖和少量鸡精粉翻拌，木薯淀粉加适量水调均匀添加牛羊肉中抓匀，再给油翻拌锁定水份，腌渍30min。2.莴笋切条，葱、姜、蒜、野山椒备齐。炒菜锅中滚油，放进牛肉滑炒掉色后盛出。3.锅里再加点油，放进葱蒜炒香。再倒入野山椒和莴笋略炒。最终添加牛肉和冬茹炒匀，加盐和酱油调料就可以出锅了。

香辣凉拌花生米猪脚

【食物提前准备】猪前蹄一只、生姜片、干柠檬片、米酒、花生仁【调酱】白砂糖、白米醋、生抽酱油、盐、蒜、芝麻油、青红辣椒圈【制作流程】1、猪前蹄切切片绰水，凉水入锅加生姜片、干柠檬片少量米酒走红烧开后用小火煮10min。加青柠檬会使猪脚口味清爽不油腻。2、再次烧开水开走红，锅里放猪脚和麻椒，水烧开了转小火慢炖2个多小时。3、调酱:一碗炖猪脚的原汤、加一勺白糖、一勺白米醋、少量生抽酱油、盐、蒜、芝麻油、青红辣椒圈。猪蹄炖之后，放进凉白开中减温，除掉棒骨。将猪脚打花刀成一小块，放进布满黄瓜皮的盘中间。浇上炒好的汁，撒上花生仁就可以。

Answer 2

西红柿炒鸡蛋、肉末茄子、清蒸鲈鱼还有酸辣土豆丝可以说是非常家常的几个菜了，他们相对于其他菜品来说，既美味又比较简单。

Answer 3

色香味俱全的菜品有很多种，比如红烧茄子，鸡蛋炒蒜苔，香菇炒油菜，干炸带鱼，红烧排骨等。在家里也可以自己制作。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，青椒炒肉丝，可乐鸡翅，清炒秋葵等等。

Answer 5

包菜炒粉丝
食材：

包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，葱，蒜，小米辣

做法：

1：包菜和胡萝卜切丝，粉丝烫软捞出，葱，蒜，小米辣切好备用，鸡蛋打散先煎熟捞出。

2：锅中热油先放葱蒜辣椒爆香，再放入胡萝卜，包菜丝炒软。

3：放粉丝，加生抽，蚝油，老抽，盐鸡精，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

火腿烧茄子
材料：茄子2个，蒜末，淀粉，香肠2根

糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，1勺番茄酱，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，半碗水

过程：

1：糖醋汁的材料混合拌匀，香肠切片，茄子去皮切条，然后裹匀淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出控油

2：锅底油放入蒜末煸香，放入香肠片炒至金黄，放入酱汁拌匀，倒入茄子，炒至浓稠关火撒葱花即可

宫保鸡丁
食材

鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。

做法

1.先调个料汁：碗里2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油1勺糖1勺淀粉半碗清水搅匀备用。

2.鸡胸肉切丁2勺料酒半勺盐小半勺胡椒粉1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！

大盘鸡
食材：

鸡，土豆，洋葱，干辣椒，蒜片，姜片，花椒，八角，葱

做法：

1：锅里加香油，干辣椒，蒜片，姜片，花椒，八角放入焯水的鸡块一起翻炒，加入洋葱片两勺生抽一勺豆瓣酱一勺老抽翻炒均匀！

2：锅里加两大勺清水加入焯过水的土豆块，盖上盖子焖煮10分钟，最后放入青椒片，盖上盖翻炒均匀即可食用啦！

肝腰合炒
食材

猪肝200g 猪腰子1个 大葱1根 大蒜1个 泡椒几个 泡姜1小块 生姜1小片 干黑木耳1小把 料酒适量 花椒适量 花椒粉、辣椒粉适量，淀粉适量 油盐适量 生抽适量 青红椒适量 豆瓣酱适量

做法

1：猪肝用水冲干净后，泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片，猪腰切花刀（让卖肉的帮忙切好）。

2：干黑木耳提前用冷水泡发洗干净撕小片，以上其它菜洗干净切末，切小段，切细丝备用。

3：猪肝和猪腰放在盆里，然后放入姜末，花椒粉，辣椒粉，盐，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4：准备热锅放多一点油，大火待油八成热时，放入泡椒，泡姜,豆瓣酱，花椒和蒜片快速翻炒出香味。

5：放入猪肝和猪腰快速爆炒。

6：猪肝一变色，放入其它配菜，和木耳，再炒2分钟，放少量盐翻炒均匀即可出锅

鲜虾鸡翅煲
食材

鸡翅12个，鲜虾200克，玉米1个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱半个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖，盐，葱花

做法

1：调个酱汁:碗中加生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱十黄豆酱十糖十盐拌匀备用。用的是美达美初榨原酿生抽，配料表里只有大豆小麦水食用盐白砂糖5种原料，家人吃更放心～

2：食材处理干净切好，鸡翅凉水入锅加料酒、姜片焯水捞出。再热锅入油放鸡翅煎至两面金黄，虾也煎至变色捞出

3：另起锅入油炒香姜、蒜、洋葱，再加入土豆、胡萝卜、鸡翅、虾、玉米，淋入酱汁，加没过食材的热水煮至食材熟透大火收汁，撒葱花即可