Question

面包里不放盐可以吗？

Answer 1

面包里必须放盐。

盐在面包中的作用

1、添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。

2、酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。

3、利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。

扩展资料：

面包主要是由面粉、油、糖、盐及其他原料经过发酵、烘焙等工艺加工而成的一类产品，因为它食用方便、口味丰富多样而深受消费者喜爱。

面包的种类很多：如果按照使用的面粉种类来分，有精制面粉（也就是常说的白面）为主制作的面包，全麦粉为主制作的面包，小麦粉添加各种杂粮粉制作的面包等，再配以果仁、豆沙、果酱、奶油、蒜蓉、奶酪等辅料。

因此在选购面包的时候，除了关注口味，大家也要重点关注营养标签，特别是其中脂肪、糖和钠的含量，帮助自己选择适合的产品。

一些面包在制作时减少了油的用量，因此所含脂肪较少，面包的口感比较干硬。一些含糖少的面包也可能使用了食糖的替代品来补充口味，降低一点热量。考虑到面包属于主食，食用量较大，盐也不能小看，购买时应当注意钠的含量。

参考资料来源：人民网—买面包，重点看盐含量