Question

青豆有什么营养

Answer 1

第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、消绝异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

第三、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

扩展资料

现在很多青豆都被染色，在挑选青豆时要特别留意，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色，被染色的青豆不宜使用。

青豆的保存：用干净的保鲜膜封装好放冰箱里冷团桥没藏即可，时间不宜过久，隔天就吃掉最好。

青豆的烹饪技巧：青豆和大豆的烹饪不一样，青豆塌纳不宜久煮，否则会变色。

参考资料来源：百度百科-青豆 （一年生攀缘草本植物）