Question

做出的馒头不好吃，什么原因？

Answer 1

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面团变软，这样处理的话，面团一样是没有稳定性，蒸制出的馒头也会变硬。

2、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。

3、醒面时间较短：醒面的作用是让面团变软，虽然变软的程度有限，我们把面团用保鲜膜包好，然后静置20分钟就行。

Answer 2

因为用了便宜面粉，把小麦里面的营养成份大部分都提取了，可能再加点滑石粉什么的增加重量，所以卖得便宜，贪利的人买来做食品，不好吃就对了，如果能做得味道不错时，就是加了大量的调料。