Question

牛哪里的肉最好？

Answer 1

上脑。

牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。

从嫩到老排列依次还有这些：

1、一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。

2、二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。

3、三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。

4、四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。