微波炉能做蛋挞吗?

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爱太阳sun0620
2023-01-07 · TA获得超过5069个赞
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微波炉可以做蛋挞。

食材用料:蛋挞皮5个,奶油62g(70ml左右),牛奶62g(60ml),糖24g(4~5平勺),玉米淀粉2g(三分之一平勺),蛋黄2个。

工具:微波炉,蛋挞用锡纸。

先用牛奶混合玉米淀粉,将淀粉冲开,防止结块,混合均匀后加入奶油、糖和蛋黄再搅拌3~5分钟,直到搅拌成均匀液态,静置5分钟让气泡消失。混合液加入蛋挞皮,加到4/5的位置即可,放入微波炉加热至筷子戳蛋挞液也是固态的时候。

千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来,形成层次分明的酥皮。

裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点,在折叠过程中不易融化,容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻,且不像黄油一样入口即化,因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。

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