Question

白酒的浓香型、酱香型、曲香型有什么区别？

中国十大名酒分别属于哪种香型？

Answer 1

清香型、浓香型、酱香型白酒工艺特点区别如下：1.用料及时间:酱香型酒:二种原料(高粮、小麦)。分八次生产,每次历时一个月;总耗时一年。浓香型酒:五种原料(高粱、小麦、稗子、玉米、谷子)经一个月发酵蒸馏而成。清香型酒:三种原粮:高粱为主、大麦(青稞)、豌豆,为曲料,经一个月发酵、蒸馏而成。2.酒体结构:酒的主体是粮食作物醇化后与水液的混合物。酱香型:主体香极为复杂,至今尚未有定论,但普遍认为是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类物组成的复合香型。浓香型:主体香是乙酸乙脂,这种成份含香量高,且香气突出。清香型:主体是乙酸乙脂和乳酸乙脂,两者…

Answer 2

酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

1.酱香型白酒生产比较讲究，基酒生产需要1年，成品酒要窖藏5年才能装瓶，所以数量受到限止，是绿色有机食品，对人比较健康。

2.浓香型白酒最多三个月就可出酒，不需要窖藏就可以装瓶出厂，而且浓香型酒中加入适量的酱酒可以改善浓香型白酒的酒质和口感。

3.喝浓香型的不喜欢喝酱香，喝酱香型白酒的不喜欢喝浓香，但是这个社会的趋势是喝酱香型的人越来越多，因为大家都追求健康，追求绿色。

4.浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。

5.酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

Answer 6