鳕鱼有哪些做法
用料
银鳕鱼 2-3块
蒜 半头
橄榄油 两勺
料酒 一小勺
盐 少许
味极鲜 一勺
耗油 一勺
葱花 适量
蒜蓉银鳕鱼的做法
1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右
2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）
3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟
4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可
用料
鳕鱼 3条
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 大量
花椒 适量
八角 少量
郫县豆瓣酱 少量
生抽 适量
老抽 少量
料酒 适量
米醋 少量
糖 适量
盐 适量
味精 少量
麻辣鳕鱼的做法
超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。
将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右
准备好材料
大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出
姜，三片
葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧
八角一枚
花椒，图上这些
辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧
锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好
可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的
炸到差不多这个样子的时候捞出
锅中留少许底油
把调料一股脑的全扔进去
加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩
将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟
然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）
加入一勺生抽（勺子同上）
加入四分之一勺老抽
加入一点点米醋，大概，5-6滴吧
加入一勺白糖
大火炖开，然后中火一直炖10分钟
加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的
然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺
大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷
清蒸鳕鱼
鳕鱼400g / 香菇（干）
葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油
盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒
1.将鳕鱼清洗干净，放入盐、料酒、姜片腌渍半小时
2.蒸锅中放入水，大火煮开
3.待蒸锅中水煮开后，放入腌好的鳕鱼，并取走腌渍用的姜片，然后大火蒸10分钟
4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水
5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油，然后将炒锅烧热，倒入植物油，待油烧热浇到鱼上面即可
鲜柠香煎银鳕鱼
银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g
鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g
黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉
2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用
3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
俄罗斯一般都会香煎银鳕鱼。
其做法是把银鳕鱼切成厚约0.6厘米，饼干大小的厚片，放在碗里，加少许葡萄酒、精盐腌渍5分钟左右。放入一个鸡蛋和少量淀粉抓匀，炒锅（有专业煎锅更好）洗净放火上，倒入大概2两油，把油烧到冒烟，让锅内浇遍。把油倒出。重新放入冷油，待油稍热，将银鳕鱼展开，贴入锅内，小火煎至两面微黄，用筷子戳一下，感觉外脆，能轻松扎透即可！吃时可以配以生菜叶，蘸果酱或者番茄酱。
加上盐白酒姜片
掩上一小会
然后准备干辣椒节，爱吃辣就多准备些（知道辣子鸡怎么做撒）
然后把鳕鱼下锅，中小火炸至金黄不软就行，捞起来
再倒油，油热了小火，把干辣椒节下锅，加蒜末，花椒，一起炒，注意不要让干辣椒变黑
