蹄膀怎么做

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苦苦的挣扎9696
2022-01-11 · 汽车 美食 读书 我都喜欢
苦苦的挣扎9696
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蹄膀怎么做好吃
它的做法有很多,可以用来炖或卤等都可以,味道很好。但在做之前,要先将它的毛洗干净,这样口感会更好。平时如果想做得好吃,还可以做用红烧的做法,非常美味。首先,要准备好材料,将猪蹄洗干净,再准备一些调味料,比如姜、八角、料酒等。把它切成适当的大小,要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西,再把它放在开水里烫一下,去掉它的血,然后再将葱蒜八角放在水里一起泡,大概6分钟,这样可以去掉它的一些腥味,再把它捞出来,放油下锅里,先将一些调味料放进去,炒到出香味的时候,再把猪蹄放进去,加一点酒和酱油。大概两分钟后再加一些水,一定要没过猪蹄,这样才更入味,也不会那么容易烧干,一般大火烧开后,再转小火收汁就可以了。
如果想让它吃起来不那么油腻,更有弹性。在做之前,一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪,这种方法会更入味,更容易熟,更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做,味道也很好。如果用高压锅做的话,不能煮太长时间,肉会变老,口感也没那么好。

猪蹄膀的营养价值
它对人的身体是很好的,适合很多人吃,比如老人、妇女或贫血的人。它里面有很多纤维,脂肪却很少,可以预防很多疾病,比如贫血、癌症等。它还有很多蛋白质,可以让人的皮肤更好、更滑。煮熟之后,它里面有很多钙,可以美容。它还有很多碳水化合物,可以让人的代谢更好,看起来更年轻,特别适合女人吃。在哺乳期吃,还有催乳、美容的作用,恢复得更快。还能预防很多癌症,去掉体内多余的寒气等。

咸猪蹄膀怎么吃
一般这道菜是有很大味道的,如果想要它没那么腥,可以用水泡一下。或和其它东西一起做来吃,味道会更好。如果做汤的话,在吃时,就不要再放盐了,因为它本来就已经很咸了,如果再放,味道会很重,不好吃,而且对身体不好。
在吃的时候,想要调节它的味道,还可以加一些辣椒、姜、香菜等。如果喜欢清淡,就可以不用加了。如果想它吃起来不那么咸,泡一天左右,经常给它换水,这样,它就不会那么咸了。

吃猪蹄的注意事项
在吃的时候,最好不要放味精,会影响它的口感。因为它有很多脂肪,所以不可以吃太多,很容易长胖。不能和黄豆一起吃,因为它们的营养都是很好的,有很多蛋白质,一起吃,反而对身体不好,会适得其反。也不能和杏仁一起吃,会影响吸收,就算吃,也不要吃太多。
不能和鱿鱼一起吃,虽然它们都很有营养,很滋补,可以补血,但不能一起吃,会影响身体的消化。但花生是可以适量一起吃的,对孕妇很好,可以催乳。晚上,最好不要吃,对胃有很大的负担,有时吃多了还会有肝炎。肝脏不好的人不要吃,也不能给孩子吃太多,会影响他的消化。

怎么选猪蹄
一般好的猪蹄都很粗,而且皮的表面是红色的,拿起来闻的时候,会有一些很淡药水的味道,很少腥味。如果它摸起来很硬,和蹄子是分开的,很小,皮很软,颜色不红,也不白,有时还有一些黄色,那就是不好的猪蹄。
在选的时候,最重要的一个判断标准是它的颜色,那些红的,就是好的猪蹄。如果太白或变黑了,就不要买了。还要去闻它的味道,一般好的、新鲜的猪蹄,闻起来会有一股生肉的味道。如果已经腐烂或过期了,会有很大一股臭味和刺激性的味道,这些都是不能买的。
有时大的猪蹄是比较好的,但也并不是越大就越好,一般好的猪蹄,它的重量大概在8两到1斤左右,吃起来口感是最好的,有筋的猪蹄很美味,营养也很多,价格也会高一点。那些没筋的猪蹄,上面会有一个开口。
AiPPT
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枚乐悦55
高粉答主

2020-09-21 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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猪蹄:2个

辅料:

冰糖:20克

姜:10克

香叶:2片

干辣椒:2个

八角:2个

料酒:10毫升

老抽:5毫升

食用油:20毫升

盐:5克

1、准备食材;

2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;

3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;

5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;

6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;

7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;

8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;

9、收汁。然后装盘即可。

烹饪技巧:

1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉;

2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块;

3、炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦;

4、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁;

5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。
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仉玉轩j7
美食小当家

2020-09-21 · 与美食为伴,不论醒来睡去
知道顶级答主
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平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄,色泽红亮,非常诱人,尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺,咬一口软软糯糯的,唇齿间都是香气,今天买了两个猪手,做给家人解解馋。

准备食材:

猪蹄2个,莲藕1根,葱姜片,蒜,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,冰糖,花椒粒,八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,一瓶燕京啤酒。

第一步:

猪蹄剁成小块,莲藕削皮洗净后也切成块,鲜姜切片备用。

第二步:

锅中放适量的水,放入猪蹄,葱段,姜片,料酒,煮开后撇去沫子,捞出来用清水再洗干净。

第三步:

另起锅,锅中倒油,油热后放入冰糖,一定要小火,慢慢熬,待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄,翻炒至变色,再加入香叶,桂皮,小茴香,八角,两粒草果,生抽,少量的老抽上色,少许的料酒去腥,倒入啤酒半瓶,再加点水,没过食材就可以了,开小火慢炖1个小时。

第四步:

放入切好的藕块儿,盖盖儿再继续炖20分钟,等到猪蹄软烂了就可以了,出锅的时候撒些小葱花(或是香菜碎)。

温馨小提示:

1、炒冰糖的时候时间很重要,炒的时间短不易上色,时间长了糖就会有焦糖味,影响口感,炒到变成黄色时间就刚刚好。

2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩,我们平常炖肉的时候也可以放,尤其是做红烧肉的时候,都可以适量的加些啤酒。

这样做的猪蹄特别好吃,肥而不腻,香气扑鼻,猪蹄里满满的都是胶原蛋白,搭配藕块,荤的素的都有。
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百度网友c81e0c2
高能答主

2021-06-25 · 答题姿势总跟别人不同
知道大有可为答主
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【酱汁肘子】

配料:
肘子 1份、香菇(干) 13朵、干辣椒 适量、姜 1块、青蒜 一把、料酒 1碗、冰糖 1小块、酱油 半碗、桂皮 1片、猪皮 1小张
烹饪步骤:
1.备好所用食材。

2.将肘子焯煮一下,将干香菇泡开。

3.锅里加少许油,将桂皮下锅小火炒香。

4.将焯好的猪肘子下锅炒至表面微微焦黄。

5.碗锅里加入青蒜,猪皮,泡洗好的香菇。

6.再将炒过的肘子下锅,加入干辣椒及姜片。

7.再加入事先备好的酱汁及冰糖,最后加入清水以满到食材为准。

8.大火煮开,转小火焖煮1小时即可。一份酱色美艳的酱汁肘子就完成了。
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a师兄美食
2020-10-02 · TA获得超过2.8万个赞
知道答主
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猪蹄可以这样做

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