Question

驴肉的蘸料怎么调

Answer 1

　从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。以下是小编整理的驴肉蘸料怎么做好吃，欢迎阅读。

　　相关解答一：驴肉的蘸料怎么制作

　　1，蘸白盐

　　2，蘸白盐+醋

　　3，蘸白盐+醋+花椒

　　4，蘸白盐+醋+花椒+芥末

　　5，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜

　　6，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱

　　7，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱

　　8，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒

　　9，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

　　10，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

　　相关解答二：卤卤驴肉配什么蘸料好吃

　　涮驴肉和吃涮羊肉一个道理 如果是在自家和朋友聚会一起食用 你可以去超市调料专柜买一袋小天鹅锅底料或者小肥羊的锅底料都可以，使用的时候在火锅中加入三分之二的水 然后把锅底料放进去 在放些姜片 葱段 大枣之类的小料。蘸料吗 可以自己根据 每个人的口味不同 自行调配 可以准备一些 芝麻酱 红方 韭菜花 辣椒油 芥末油 香菜沫 都可以 ，把每样东西放在一起 拌匀即可

　　相关解答三：卤驴肉调料秘方

　　五香卤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

　　口味：五香味 工艺：卤五香卤鸡的制作材料： 主料：油皮300克

　　辅料：香菇(鲜)50克

　　调料：八角3克,酱油15克,桂皮3克,黄酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克,味精2克,香油50克,花生油50克五香卤鸡的特色： 色泽红润，吃口爽滑，香鲜醇厚。教您五香卤鸡怎么做，如何做五香卤鸡才好吃1.将豆腐皮洗净，取4张切碎，放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀，使其入味，倒入盘内待用。上述香料洗净，用纱布包扎好。

　　2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅内，加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味，倒入盘内晾凉。

　　3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中，撒去边筋，将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平，再放上已炒好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布包扎紧，上笼蒸约5分钟取出，晾凉后解开纱布。

　　4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷班入锅中，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。

　　5.取净锅上火，添入鲜汤，加入酱油，白糖，绍酒，生姜(拍松)，香料袋;烧沸后放入炸好的豆腐皮卷，随后将锅许多工作至小火上卤10分钟，加入味精调和，捞起放在盘里，在表皮抹上一层芝麻油。

　　6.将卤好的豆腐皮卷切成片，整齐地码入盘内，浇上少许卤汁即成。

　　7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。

　　8.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，保证其形不散。

　　9.卤豆腐皮卷时，即要使其入味，又不能破坏其形态。

　　相关解答四：做酱驴肉可用什么调味料

　　五香酱驴肉的做法步骤1.准备原料

　　五香酱驴肉的做法步骤2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

　　五香酱驴肉的做法步骤3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

　　五香酱驴肉的做法步骤4.半锅清水里，加入1大勺的`白酒，加入几片姜

　　五香酱驴肉的做法步骤5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

　　五香酱驴肉的做法步骤6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

　　五香酱驴肉的做法步骤7.准备各种佐料

　　五香酱驴肉的做法步骤8.驴肉放入高压锅中

　　五香酱驴肉的做法步骤9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

　　五香酱驴肉的做法步骤10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

　　五香酱驴肉的做法步骤11.加入1大碗开水

　　五香酱驴肉的做法步骤12.撒上葱段姜片

　　五香酱驴肉的做法步骤13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

　　五香酱驴肉的做法步骤14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

Answer 2

酱驴肉单纯吃可能很多人都吃不习惯，因为味道实在是太骚了，那么酱驴肉蘸着什么吃比较好呢？

可以弄一些葱先放到一旁，还要准备两块姜备用，当然花椒和大料也是需要的，还要弄一些桂皮和丁香，在准备香叶和蒜，蚝油和辣椒油也需要一些，味精和料酒也要准备，白胡椒粉和糖弄一点放着，香油和老酱汤也要弄一些备用。

另外拿一个锅里面加入老汤酱，把葱弄成段放进去，然后把姜弄成块儿也放到锅里，同时往里放入花椒和大料，还要放入香叶和丁香，桂皮和蚝油也要放进去，再加入辣椒油和味精，把蒜去皮以后直接放入，倒一些料酒再洒点盐，往里面放入糖和白胡椒，然后加些水，用勺子搅动均匀以后把驴肉放入，这个时候一定要弄的均匀一些，只有这样才能让味道变得非常好。酱驴肉蘸着这样的酱汁就比较好吃了。

Answer 3

主料：

新鲜驴肉1000克

腌肉料：

清水500克 花椒10克 酱油200克 姜片20克 葱花20克

酱肉料：

酱汤2000克

做法：

1、新鲜驴肉洗净切成半斤左右的大块。

2、清水烧开，放入花椒晾凉，投入驴肉块冷藏浸泡3小时捞出控水装盆。

3、盆内加其余腌肉料，冷藏腌制12小时。期间翻动3-4次，保证腌透。

4、起锅大火烧酱汤，另起一锅烧水，水开后投入驴肉块，焯水后捞出放入酱汤锅中。

5、酱汤烧开保持大火10分钟，转小火20分钟后关火，驴肉块浸泡至自然晾凉，捞出控干切片即可蘸取酱汤食用。

酱汤配比（1000克驴肉）：

A料:高汤2000克，精盐12克，白酒10克，味精5克，用菜籽油油炒好的甜面酱30克，姜片15克，葱段15克，白糖10克，

香料包比例（1000克驴肉）：

家常配料：

花椒2克，八角、桂皮、香叶各1.5克，香料用水稍泡装袋备用。

门店参考配料：

花椒2克，八角、桂皮、香叶各1.5克，丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻，白蔻，甘草各1克，香料用水稍泡装袋备用。

制法：

A料加腌制驴肉时的酱油、葱姜烧开，打去浮沫，然后放入香料包，烧开转小火熬煮30分钟即成。

Answer 4

主料：

新鲜驴肉1000克

腌肉料：

清水500克 花椒10克 酱油200克 姜片20克 葱花20克

酱肉料：

酱汤2000克

做法：

1、新鲜驴肉洗净切成半斤左右的大块。

2、清水烧开，放入花椒晾凉，投入驴肉块冷藏浸泡3小时捞出控水装盆。

3、盆内加其余腌肉料，冷藏腌制12小时。期间翻动3-4次，保证腌透。

4、起锅大火烧酱汤，另起一锅烧水，水开后投入驴肉块，焯水后捞出放入酱汤锅中。

5、酱汤烧开保持大火10分钟，转小火20分钟后关火，驴肉块浸泡至自然晾凉，捞出控干切片即可蘸取酱汤食用。

酱汤配比（1000克驴肉）：

A料:高汤2000克，精盐12克，白酒10克，味精5克，用菜籽油油炒好的甜面酱30克，姜片15克，葱段15克，白糖10克，

香料包比例（1000克驴肉）：

家常配料：

花椒2克，八角、桂皮、香叶各1.5克，香料用水稍泡装袋备用。

门店参考配料：

花椒2克，八角、桂皮、香叶各1.5克，丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻，白蔻，甘草各1克，香料用水稍泡装袋备用。

制法：

A料加腌制驴肉时的酱油、葱姜烧开，打去浮沫，然后放入香料包，烧开转小火熬煮30分钟即成。

Answer 5

涮驴肉和吃涮羊肉一个道理 如果是在自家和朋友聚会一起食用 你可以去超市调料专柜买一袋小天鹅锅底料或者小肥羊的锅底料都可以，使用的时候在火锅中加入三分之二的水 然后把锅底料放进去 在放些姜片 葱段 大枣之类的小料。蘸料吗 可以自己根据 每个人的口味不同 自行调配 可以准备一些 芝麻酱 红方 韭菜花 辣椒油 芥末油 香菜沫 都可以 ，把每样东西放在一起 拌匀即可

　　相关解答三：卤驴肉调料秘方

　　五香卤鸡的"做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

　　口味：五香味 工艺：卤五香卤鸡的制作材料： 主料：油皮300克

　　辅料：香菇(鲜)50克

　　调料：八角3克,酱油15克,桂皮3克,黄酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克,味精2克,香油50克,花生油50克五香卤鸡的特色： 色泽红润，吃口爽滑，香鲜醇厚。教您五香卤鸡怎么做，如何做五香卤鸡才好吃1.将豆腐皮洗净，取4张切碎，放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀，使其入味，倒入盘内待用。上述香料洗净，用纱布包扎好。

　　2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅内，加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味，倒入盘内晾凉。

　　3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中，撒去边筋，将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平，再放上已炒好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布包扎紧，上笼蒸约5分钟取出，晾凉后解开纱布。

　　4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷班入锅中，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。

　　5.取净锅上火，添入鲜汤，加入酱油，白糖，绍酒，生姜(拍松)，香料袋;烧沸后放入炸好的豆腐皮卷，随后将锅许多工作至小火上卤10分钟，加入味精调和，捞起放在盘里，在表皮抹上一层芝麻油。

　　6.将卤好的豆腐皮卷切成片，整齐地码入盘内，浇上少许卤汁即成。

　　7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。

　　8.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，保证其形不散。

　　9.卤豆腐皮卷时，即要使其入味，又不能破坏其形态。