紫薯的家常做法

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高粉答主

2021-07-06 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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【紫薯甜甜圈】┄

我们来做紫薯甜甜圈,做好的甜甜圈胖胖的,真是超可爱,看着就想咬上一口!

当然最主要是发面的食物,易消化易咀嚼,对于宝宝来说就变成了魔力美食。

〖 食材清单 〗

白色面团:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升

紫色面团:紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升常温水

〖 制作步骤 〗

1、先来处理紫薯,去皮后的紫薯220克,擦成薄片,装入盘中后上锅用大火蒸熟;

2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升,没有干面粉后上手揉面,揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大;

3、这时候紫薯也差不多熟了,关火取出来,趁热加20克白糖捣成泥,放置微热后加2克酵母、250克面粉、120毫升常温水,先把紫薯和面粉搅拌均匀,再来上手揉面;

4、这个面团儿可能会有点粘手,多揉一会儿就好了,揉面的时候可以适量地加一点干面粉,揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大;

5、面团儿都已经醒发好了,都取出来,先来揉搓排气,继续揉光滑;

6、紫色面团儿也是一样,搓揉排气,揉成一个光滑的面团儿,再分别将它们都搓成长条,分成小面剂子

继续揉光收圆;

7、白色面团全部擀开擀薄,包上紫色的面团

收口,整理下,轻轻地擀开擀薄,划上几刀轻一点,不要划透了,划透了会有点不太好操作,翻面儿卷起来,收口处抹点清水,卷好后盘圆,紫薯甜甜圈的生胚就做好了;

8、平底锅倒油,放入生胚,盖上盖子用小火烙,大约5分钟左右

烙至底部金黄焦脆,加半碗清水,盖上盖子用中火收干水分,关火后继续焖5分钟出锅;

可以看到体积也变大了,底部还是焦焦脆脆的,除了底部以外,其它的和蒸出来的一样的柔软。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!... 点击进入详情页
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桐晓丝02A
2020-12-08 · TA获得超过192个赞
知道小有建树答主
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紫薯有很高的药用价值,含有丰富的花青素,具有抵抗多种疾病的功能,也是一种理想的减肥食品。除此以外,紫薯做出来的食品更是香甜诱人,颜色鲜艳,那屡浪漫的紫色也给美食增色不少,让人回味无穷。

紫薯苦瓜圈



原料:紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量

做法:

1.紫薯去皮切小块,放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟,用勺子按碎,淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。

2.苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤,开水焯一下,用凉水冲凉。

3.往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。

紫薯茶巾



原料:紫薯300克、红豆沙

做法:

1.紫薯洗净切片隔水蒸熟,去皮,碾碎成紫薯泥。

2.取一团紫薯泥,在保鲜膜上摊成圆片,放上搓圆的红豆沙馅。

3.慢慢提起保鲜膜,让紫薯把豆沙馅包住再绞紧,打开保鲜膜,一个茶巾就做好了。

香酥紫薯球



原料:紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法:

1.紫薯洗净,去皮,切片,放入蒸锅内蒸至熟软,压成泥,加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

2.用手掌将紫薯泥团成小球,依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

3.锅中倒油,以中温炸制紫薯球,炸3分钟左右,即可出锅。

蜂蜜桂花紫薯冻



原料:紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花

做法:

1.将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水,搅拌至细腻无颗粒状态。

2.开小火开始煮,边煮边搅拌,直到面糊变得粘稠,开始冒小泡泡,关火。

3.待面糊冷却后装入大碗中,入冰箱冷藏,24小时后取出切小块,淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。

拔丝紫薯



原料:紫薯1个、白糖3大勺、油

做法:

1.紫薯去皮,切成滚刀块。

2.起净锅,入油,七、八成热时,下入紫薯块,炸熟,捞出。

3.继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油。

4.重起净锅,加少量水,加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅。

紫薯芝麻饼



原料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法:

1.紫薯洗净,削皮,蒸熟,压成泥,放入白糖,加入糯米粉。

2.再倒入牛奶,揉匀,团成小圆球。

3.滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

4.将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟即可。

紫薯椰汁西米露



原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

做法:

1.锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

2.煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。

3.锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。

紫薯银耳汤



原料:紫薯1个、银耳、冰糖

做法:

1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软,撕小片;紫薯去皮切小丁

2.将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时左右。

3.1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟,至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。
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一零哑剧

2020-12-08 · TA获得超过2.6万个赞
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1. 紫薯放入白砂糖,2勺奶粉压成泥备用。最好趁热压,糖化的快些。
2. 鸡蛋充分打散(留一点点刷表面),一点一点倒入色拉油内,倒时均不停的搅拌,以防油水分离!直至充分搅匀!
3. 低筋粉、奶粉过筛倒入油蛋液中,揉成团。若觉得面团有些干不能成团,可一小勺一小勺加入牛奶或水,不要过度揉搓,否则就不酥了!成团就行!揉好的面团放入冷藏室约30分钟,让面团醒一下!
4. 将紫薯泥搓成长条备用。将面团擀成长方形长度与紫薯泥一样。
5. 像上图一样将紫薯泥包住,上面刷上蛋液,撒上黑芝麻,然后切成小长方形即可。简单易做的紫薯小小酥就好了!
6. 将切好的紫薯小小酥排到烤盘上。烤箱18O'c预热5分钟,烤箱中层18O 'c约20分钟就烤好了!
7. 烤好的紫薯小小薯!
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蓝莹夜雪
2020-12-08 · TA获得超过6784个赞
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NO.1 蒸煮紫薯(最简单的吃法,也是最原汁原味的)
准备食材如下:紫薯适量,清水
具体做法如下:首先将紫薯清洗干净,然后起锅,将清洗干净的紫薯放入锅中,加入没过紫薯的清水,大火煮开后中火煮30分钟,把紫薯煮熟即可!蒸紫薯的话,就起蒸锅,然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟,把紫薯蒸熟就可以了!紫薯口感粉甜,吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味!

NO.2 紫薯粥
准备食材如下:紫薯2个,糯米200克,水适量
具体做法如下:糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上,紫薯洗净去皮,切成小块,紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火,小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉!

NO.3 烤紫薯(最香的吃法)
准备食材如下:紫薯6个,烤箱1台(没有的烧一堆火)
具体做法如下:紫薯用厨房刷子刷洗干净,不用削皮,将紫薯放进不粘烤盘,不要重叠;如果烤盘容易粘,可在烤盘里垫上锡纸,烤箱上下火220度,提前预热5分钟,烤箱预热完毕后,将紫薯放入烤箱中层,烘烤40分钟;如果紫薯个头比较大,时间到后,需翻面再烤40分钟,烤好后取出紫薯,轻轻掰开,香甜美味,健康营养的【烤紫薯】就做好了。
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q喜气洋洋p

2022-01-06 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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蒸紫薯

用料 紫薯数个 做法

超市买回来紫薯,个头差不多大。
进蒸锅,下面不用垫蒸布。大火蒸至裂口即可。
紫薯芝麻球

用料

糯米粉100克;紫薯100克;白糖少量(根据个人喜好甜度来定);白芝麻适量

做法

白糖用温水化开备用,然后将紫薯蒸熟后,去皮用擀面杖擀碎,将紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温糖水,把面团和好。
将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止
油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮,这时我们准备做反复按压工作了,记得轻轻的按压哟,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。(从麻球滚入油锅,到炸好出锅,全过程大约5分钟哦!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟)
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