Question

萝卜干怎么腌制好吃又脆呢

Answer 1

主料

卫青萝卜

4个

辅料

食用油适量

辣椒粉适量

白芝麻适量

盐适量

白糖适量

姜粉适量

花椒粉适量

生抽适量

白胡椒粉适量

香油适量

味精适量

腌萝卜干的做法

1

卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2

萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3

放在太阳下晾晒。

4

晾晒至八成干。

5

晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6

再放开水中泡一会。

7

准备好腌萝卜的调料。

8

泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9

盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。

10

腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

11

放入适量的香油。

12

放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

13

小贴士

1.萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。 2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。 3.晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。 4.做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。

Answer 2

1要选那种脆嫩汁液很充足的，不要选那种中间干涩的，做出来的萝卜干不脆，还不入味。
2不要那种花心大萝卜，吃了会变花心哈哈，其实是那个有毒。
3不能选那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。
4那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，吃起来口感极差。
5反正就是要新鲜，新鲜再新鲜，万一买的个别萝卜被坑了，切得时候感觉有问题不要犹豫果断扔掉，腌制白萝卜还要选个好天气，尽量要在晴天腌制。

Answer 3

1.将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。
2.将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
3.萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
4.萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。