潮汕栀粿的做法及配方

 我来答
gjxun1970

2020-09-12 · TA获得超过5.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:5.5万
采纳率:76%
帮助的人:4461万
展开全部

用料  

糯米粉    500克    

水    两碗    

黄栀    两颗    

潮州栀粿的做法  

  • 药房买的黄栀子


  • 用开水浸泡出黄栀水,用于揉糯米粉用


  • 糯米粉与刚浸泡的黄栀水揉合,湿度刚好不粘手。水没放太多,刚开始还不会黄。


  • 揉合好的面团静置会,那是让糯米粉会韧。然后加入一碗多水,混合至液态,感觉浓稠,沾起来还能流动。
    ⚠注意哦,我麻麻说这样粉液让它在自然环境下静置一夜。


  • 一夜后,倒进蒸盆中,蒸锅里放热水,(可以放个汤匙测锅底的水是否干了) ⚠ 电磁炉800度中火蒸个2小时左右,煤气炉中火2个半小时。 不知道熟不熟,拿筷子插进去看会不会沾到有粘性。


  • 熟了的栀粿放凉,然后反扣在盘子里。用棉线两头拉切成小块。


  • 沾上白砂糖,甜糯香~


半杯红酒s
高粉答主

2020-09-12 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
回答量:1.4万
采纳率:97%
帮助的人:273万
展开全部
栀子15克水220克糯米250克白碱2克
做法步骤

1、栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。


2、过滤出栀子水,加入糯米粉搅拌均匀,静置一小时以上。(外婆说得静置一夜~)


3、再次搅拌均匀后倒入模具里。(为什么会是不同颜色呢?实际上这是我做试验时拍的,4种不同比例,每种分两半,一半加白碱一半没加。因为很多人对白碱比较抗拒,最后我还是觉得有白碱的更好吃。)


4、中火蒸25分钟。(蒸完后你可能会有点尴尬,尤其是加了白碱的,它们会跑到边上来,没关系的,特别软,可塑性很强,把它们再弄回去就可以了)


5、等到稍微定型后,就可以取出来了。


6、栀粿特别软,刀切不了,我们都是用干净的绳子割出来的,蘸白糖,蘸红糖都可以。

----------
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式