为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
对于现在的人们来说，肉成了必不可少的一种食物，如今人们常常食用的肉有猪肉，牛肉，羊肉等等。中国人尤其钟爱猪肉，每逢过年过节农村总要杀一头猪，很多地方现在依然沿用。
日常餐桌上的吃得最多的也是猪肉：炖排骨、小炒肉、红烧肉等等。但是反观美国人、欧洲人的圣诞节，日常餐桌上牛排最是常见，这是为什么呢？
一、农业类型不同
自古以来，中国人以农耕为主，确保了大米、小麦这样谷物的精耕细作，牛是作为耕田的主力使用的，所以一般家庭想吃肉的话，肯定是不会选择牛这样出力的动物的，反观猪和鸡可以吃人们的剩饭剩菜，特别好养，又不用出力，因此成为中国历史上肉类的主要来源，多年以来吃猪肉的习惯被延续下来，但欧美国家的发展要快于我国，当我们舍不得吃牛肉的时候，欧美国家地区早就吃上了牛肉。
二、猪肉产量高，牛肉产量低
因为我国的环境、人工等原因，牛养殖起来并不容易，且牛的产仔量极低，养大一头牛要消耗极大的人力和精力，相反，猪的养殖周期短，产仔量又大，因此人工饲养的猪要比牛要多得多，而欧美国家有着极为合适的养牛条件，所以牛肉产量高，这也是为什么我们多喜食猪肉，欧美人多喜食牛肉的原因。
三、养殖条件
牛是一种吃草的动物，而欧美国家拥有广阔的土地，有很多的草场来养牛，所以牛肉的供应量非常大，投入又较少，因此牛肉价格也相对较低。但猪是一种杂食动物，又脏又臭，没有牛羊那么好养，所以欧美国家养牛和养猪的相比，养牛的更多。
四、烹调技术的限制性
欧洲人的烹调技法以烧烤为主，其次是煎、炸、焖、蒸、焗、烩等，对于食物更偏向于原味。而猪肉本身有一点腥味，欧美国家又没有我们那样放葱、姜、料酒等去腥手段，所以做出来的猪肉并不好吃，自然也就不喜欢猪肉了。而牛羊除了提供大量牛奶、奶酪的同时，还能吃肉，自然牛肉、羊肉就比较受欢迎了，除此之外，西方人也喜欢吃半生熟烧烤的，但半生猪肉会生病，牛羊却恰到好处。
五、宗教原因
大多数中国人不像中东、北非和欧洲人那样有宗教信仰，伊斯兰教和犹太教是从中东发源的，他们习惯于饲养牛羊，并且禁止猪肉可以一劳永逸地消除寄生虫。还有一些地区吃牛肉是不被接受的，即使他们负担得起昂贵的牛排，比如印度的佛教徒。
中国猪肉。在中国的主要菜系中，猪肉占有着非常重要的地位，比如红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉等等，以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。
不仅如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，肺等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴，虽然近年来中国人的饮食结构有所变化，但是猪肉作为主要肉食的地位，仍然是不能动摇的。
根据国家统计数据显示，中国的猪肉产量达到了世界第一！总产量达到了世界猪肉总产量的49%，可以这样说，中国人吃掉了世界上一半的猪。
在2018年，中国肉类消费中，猪肉的消费占比就达到了63.45%，领先其他肉类，而2017年的时候，中国人均猪肉消费量达39.8千克，较上年增加1.4千克，同比增长3.6%，不难发现，中国对猪肉的消费性较大。
虽然猪肉在我国如此畅销，我国对猪肉也有很大的需求，但是养猪大国却是更偏爱牛肉的美国。这是为什么？
美国养猪有着得天独厚的自然条件，国土面积大，人口不多且相对集中，是典型的地广人稀，再加上美国的农业发达，种植了大量的玉米、大豆等农作物，所以他们也是一个农业大国，粮食作物又是加工猪饲料的主要成分，这样大大降低了养殖成本，养殖效益还很高。
最重要的一点是，美国的养殖技术非常先进，不像我国的传统养殖一样，他们是大量依靠机械化设备、全自动化养殖，科学化管理，生产效率非常高，一个人通常可以养几千头猪，人工成本也相对较低。
总结实际上，西方人不吃猪肉，喜欢吃牛肉，也并非完全属实，因为欧洲有些国家的人还喜欢吃香肠和猪肘子，不过，整体欧美人还是喜欢吃牛排的。
