Question

怎么做肉丸子

Answer 1

主料main

猪肉馅500克2人份

辅料others

蒜2瓣 姜1块 小葱1根 胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉6茶匙 五香粉1/2茶匙 酱油4茶匙 香油1小勺 盐适量 鸡蛋1个

 

肉丸子的做法

步骤step

1

准备所需材料

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2

将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

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3

再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

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4

把它拌匀，然后打搅上劲

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5

锅内加入清水烧开

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6

用虎口挤出肉丸子

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7

将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

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再捞出沥干水分

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9

锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

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烧沸后加入丸子

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稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

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最后撒上葱花即可出锅

肉丸子的成品图

肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。

Answer 2

做法：
　　我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

　　瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

　　取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

　　将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

　　等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

　　锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

　　用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。

　　做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。