Question

冻白菜炖冻豆腐的做法窍门

Answer 1

东北的冬季，每顿都离不了炖菜。这是因为地域和气候的原因，冬天太寒冷了，炖菜凉的慢，一直都是热热的，吃了身上暖和，如果是小炒，一会儿就凉了。
东北的炖菜花样很多，最出名的如猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼等，都是被人所熟知的。而最家常的就是炖酸菜、白菜、豆腐等。
其中，冻豆腐又是非常百搭的食材，它独有的蜂窝状，使得不论是炖肉还是菜，豆腐都能很好地吸收汤汁的鲜美，这道白菜炖冻豆腐是我非常喜欢的，而且物美价廉，很平民的一道菜肴。

材料

主料：白菜500g、冻豆腐300g、五花肉250g、土豆1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、花椒粉适量

白菜炖冻豆腐

• 1

  白菜洗净切片。

  

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• 2

  冻豆腐在凉水中解冻，切成小块。攥干水分备用。

  

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• 3

  五花肉切片，土豆去皮洗净，切条。

  

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• 4

  锅中倒入油，烧至七成热，放入五花肉片煸炒至发白。

  

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• 5

  放入白菜。

  

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• 6

  炒至白菜发蔫。

  

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• 7

  放入土豆条，翻炒均匀。

  

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• 8

  放入冻豆腐。

  

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• 9

  翻炒两分钟，加入适量清水，放入适量盐、酱油、五香粉、花椒粉调味。

  

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• 10

  大火炖25分钟，出锅即成。

  

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小贴士

1：冻豆腐一定要攥干水分。

Answer 2

用油把面粉炒一下，加入高汤。这样的做法汤香味浓，口感是不错的。。。。出锅加蒜沫，小磨油味道更佳。。。