Question

拌凉皮的做法，拌凉皮怎么做好吃，拌凉皮的家常？

Answer 1

拌凉皮怎么做好吃？

在一碗凉皮当中，最重要的就是它的凉拌汁，如果凉拌汁能够调好的话，那么不管凉皮的面皮是怎样的，那肯定都是很好吃的。

【万能凉拌汁】

【食材准备】：葱花、花椒、蒜蓉、蚝油、芝麻、食盐、香菜、食用油

【制作步骤】

首先在一个干净的碗中准备好适量的葱花还有花椒，然后将已经烧热的食用油直接倒入碗中，这样滚烫的油温就能够迅速的让葱花还有花椒的香味给逼出来，我们也马上就能够闻到食材浓郁的香味。

等到油温已经冷却了之后，就可以在碗中继续放入蒜蓉、蚝油、芝麻、盐来搅拌均匀，如果说你也喜欢吃香菜的话，那么就一定不要犹豫，直接将大把的香菜放进去，这样不管是香味还是口感都会更加的好哦。

接下来我们就可以将我们调制好的这个万能凉拌汁放入各种凉拌菜当中了，这样也能够迅速提升菜品的口感，比如说我们夏天常吃的凉拌黄瓜、木耳还有凉拌肉都是可以的。

尤其是拌凉皮特别适合，喜欢吃拌凉皮的朋友，这款万能的凉拌汁是你一定不能够错过的哦，只用花2分钟就能够搞定，好吃到你绝对想把整个盘子都舔光！

• 准备好两张凉皮和一小块面筋备用。

  

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• 把凉皮切成细细的长条，放入大汤碗中备用。

• 准备好少许的豆芽洗干净，下锅焯水一下。

• 利用锅里的热水，把面筋也放进去稍为焯一下水。

• 将豆芽和面筋沥干水分后，再把面筋切好。另外准备少许花生米、黄瓜丝和小葱备用。

  

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• 将豆芽、花生米、面筋、黄瓜丝和小葱全部倒入凉皮的大碗中。

  

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• 最后，加入前述调味汁搅拌均匀即可。

  

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Answer 2

用精粉和成面团，醒10分钟。
把面团用清水反复洗。
洗至水清为止形成面精。
面筋和少许食用碱。
在盆中摊平。
洗面水静搁3到5小时。
洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
面筋在蒸锅蒸10分钟。
蒸熟后切块。
面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
成品凉皮。

Answer 3

芝麻酱放在碗中，用水泻开，加入适量的盐，糖醋，少量的辣椒油，和香菜碎，黄瓜丝，蒜末，一起搅拌，是夏季很好的凉拌菜

Answer 4

凉皮、蒜、黄瓜、面筋、醋、麻酱、生抽、红油、芝麻、香菜、花椒油、胡椒、味精、鸡精、盐等