Question

家庭自制巧克力蛋糕简单做法

Answer 1

主料：巧克力80克，奶油80克，黄油60克，鸡蛋3个，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克

做法1，准备材料

2，奶油加入巧克力融化

3，黄油打发

4，分次加入蛋黄

5，加入巧克力奶油糊，

6，加入过筛后的面粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性发泡

8，蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好

9，倒入小纸杯中每个上面插半个核桃，175度烤箱预热第二层25分钟

做法二

• 低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力（黑）60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

巧克力纸杯蛋糕的做法

1.黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不致出现水油分离情况

3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

6.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

Answer 2

【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克

烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：
1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

Answer 3

你知道吗？制作美味的巧克力蛋糕其实很简单，就像把爱和甜蜜融入每一个步骤！准备好一点耐心和爱意，让我们踏上烘焙甜蜜奇迹的旅程吧！
准备工作
准备好你的材料，就像一位勇敢的厨师准备食材！你需要：
1 杯多功能面粉
1 杯细砂糖
1/2 杯无糖可可粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1/2 杯无盐黄油（软化）
1 个鸡蛋
1 茶匙香*精
1 杯酸奶
接下来，预热烤箱至 175 度，准备好一个 9x13 英寸的烤盘，在底部铺上羊皮纸，防止蛋糕粘住。
面糊制作
现在，是时候让厨房充满巧克力的甜蜜气息了！在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。在另一个碗中，用电动搅拌器将黄油打至蓬松，约 2 分钟。加入鸡蛋和香*精，继续搅拌。将酸奶倒入湿材料中，搅拌至完全混合。
将干材料逐渐加入湿材料中，用低速搅拌，直至所有成分完全融合。面糊应该浓稠而光滑，像丝绸般顺滑。
烘烤时间
将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀将其抹平。把你的蛋糕小心地放入预热的烤箱中。屏住呼吸，看着它在烤箱中慢慢膨胀，散发着诱人的巧克力香气。烘烤约 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出时，上面没有粘着的面糊。
出炉装饰
恭喜你，你的巧克力蛋糕出炉了！让它在烤盘中冷却 10 分钟，然后将其小心地倒扣在电网上，完全冷却。现在，是时候释放你的想象力和创造力了！你可以选择各种装饰来点缀你的蛋糕，比如：
巧克力甘纳许：用 1 杯巧克力片和 1/2 杯重奶油制成，搅拌均匀，淋在蛋糕上。
奶油糖霜：用 1 杯黄油、2 杯糖粉和 1-2 汤匙牛奶制成，打至蓬松，抹在蛋糕上。
水果：新鲜的*莓、蓝莓或香蕉，切片或捣碎，撒在蛋糕上。
坚果：切碎的核桃、杏仁或花生，撒在蛋糕上，增加口感。
烘焙小贴士
如果你没有酸奶，可以用相同分量的酪乳代替。
为了更浓郁的巧克力味，你可以使用深色可可粉。
如果你的烤箱温度较高，请缩短烘烤时间，以免蛋糕烤焦。
蛋糕可以冷藏保存 3-4 天，盖上保鲜膜或放在密闭容器中。
享受烘焙的乐趣，用爱和甜蜜制作一个美味的巧克力蛋糕，与你所爱的人分享幸福的时刻吧！