Question

黄酒怎么煮？需要加什么？煮多久就可以喝了？

Answer 1

黄酒怎么煮？

煮黄酒一般都采用“水浴”法，黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒，黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

煮黄酒怎么煮?

黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话，可见黄酒热喝，不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。黄酒传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是64.7℃，乙醛沸点21℃，酒精沸点78.3℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。

温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。

如何正确的煮黄酒呢?

1. 倒酒：将酒瓶中的酒，导入温酒瓶中，如怕溢出，可用漏斗。2. 倒入烧开的热水：将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。3. 温酒：将温酒瓶小心翼翼地放入温酒壶中，注意温酒壶内的水量，防止溢出烫伤人。4.取：酒准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于瓶身水分的吸取。5. 品酒：将温酒瓶的酒导入酒杯，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或者用嘴先小心一口，酒体温度约比人体温度高5℃(约为42℃)时，为佳品饮温度。

Answer 2

黄酒不论是常温引用还是稍微热一下喝都不错，天气冷了喝黄酒更应该热一下，黄酒很少有人会直接煮，一般都是倒在一个容器里隔水加热。黄酒加热到38~40摄氏度是口感最好的，温度再高就会把究竟给挥发很多从而影响口感。
煮黄酒的时候一定要注意酒的温度不要超过40摄氏度。温度高了口感不好，甚至还可能把酒瓶子给烫裂开。若是把黄酒整个倒进锅里加热，千万别把酒烧开了。

常温饮用
黄酒属于比较温和的，适合细酌慢慢品。在常温环境下就着几叠小菜“浅酌慢饮”非常惬意，也很养生。我们这典型的下酒菜有盐煮花生、茴香豆、豆腐干、糟鸡、鱼干、螃蟹等。

冰饮
现在是炎炎夏季，笔者喜欢冰饮黄酒。但温度也不宜太低，一般会把黄酒放在冰箱上格，或在黄酒中直接加冰块。这样既降低了酒温，又降低了酒精度，饮后更感爽口宜人。
热饮
到了冬天，黄酒适合“温着喝”。用专门的温酒器，放入沸水中加温，温度不需要太高，一般加温到40°左右最合适。这个时候酒香四溢，在冬日里暖身养生，入口温和舒适。

黄酒特殊在于，稍微加热会散发出极其浓郁的酒香味。黄酒性格柔和，一般我们都在冬天饮用，暖身更加强身。这可不是乱说的，黄酒在加热过程中，随着温度的不断升高，其酒中的甲烷、醚等有害物质会直接挥发掉。

Answer 3

黄酒倒杯子里面，不用煮，在热水里面放置五分钟就可以，口感比常温的更好喝。

Answer 4

黄酒一般不用煮，直接喝即可。冬季因为天冷可以放在小开水壶里煮一下，加枸杞子和姜片最好，可去寒补肾明目，煮的时间大概十五分钟左右，煮开了就行了。