Question

简单好吃的食谱

Answer 1

六道食谱分享，有汤有菜，有荤有素，下班回家不知道吃什么，就照着做吧，每天换换新花样！现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭，又干净又卫生，吃得还舒心。

能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！

第一道：萝卜排骨汤

准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；

详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；

2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；

3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；

4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。

冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！

第二道：洋葱炒羊肉

原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；

详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；

2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；

3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。

天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。

第三道：红烧肉

原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；

详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；

2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；

3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；

4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。

喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！

第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋

食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；

详细做法：1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；

2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；

3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；

4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；

简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。

第五道：青椒木耳炒鹅蛋

原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；

详细做法：1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；

2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；

3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。

青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。

第六道：蒜香嫩扁豆

原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；

详细做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；

2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；

3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。

Answer 2

简单易学的十道菜－－懒人菜

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

懒人菜--香蒜肫片

材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。

做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。

懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。

懒人菜

第一个是汤：超市买半斤肉末，新鲜香菇两个，金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团，然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状），放入沸水中用中火煮5分钟，然后放金针菇，加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。
这道汤，十分清口，不用放味精也很鲜香

蒜泥茄子
两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了

炒双菇
买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。

皮蛋豆腐
一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅

冬瓜蒸咸肉
冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。

香菇蒸肉
香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。

煮面或是绿豆粉丝煮来吃，我喜欢吃辣的，也推荐一种做法了：
水烧开，放一块腐乳进去，放点干的香菇片，然后是干粉丝，放盐，煮5分种，等粉丝可以吃了，放进油辣椒，有条件的话还可以放入些蔬菜，大家可以试一下，不会很久，但是比方便面好多了，如果是放面的话，要早点放蔬菜。

再推荐个没名字的菜吧
袋装榨菜两包，用冷水冲洗一下，滤干
肉末或肉丝少许
香豆干3块切丝
青椒一只，切丝
葱少许切段
喜欢辣的，准备干辣椒粉少许
起油锅，把肉先炒一下，盛出
再放少许油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段，又一个菜好了。

可乐鸡
买回来的鸡，加可乐酱油，比例3：1，然后放在锅里炖，就这么简单。。。。

可乐鸡
买回小鸡腿10来个（自己根据需求），250ml可乐（最好可口可乐）2瓶后，撒点盐，味精酱油（不必太多）的拌一下，放5－10分钟，然后将鸡腿倒入锅中，倒入可乐，可乐刚刚将鸡腿埋住即可，然后中火熬，慢慢加可乐，当两瓶可乐倒完，熬干后就可以起锅吃了。

还有一个菜，估计南方有可能做，因为需要咸菜，咸菜炒豆瓣稣：
咸菜切末，豆瓣（我喜欢用青豆瓣）用水煮到酥烂，滤干，油锅先把咸菜炒一下，在放豆瓣，不用放盐了，可以放点味精。
咸菜炒肉丝啊，炒土豆啊，都方便的，不过我比较偏向豆瓣酥啦，哈哈

干豆腐丝，热水里煮5分钟，加肉丝、虾仁和姜丝，放盐，起锅前放味精，呵呵，简化的大煮干丝！

介绍一个懒人家常菜，腐竹炖肉片
猪肉切片，腐竹随便弄，加水，盐，酱油，煮熟即可。
小弟从未下厨，第一次做这个菜味道就很好。强烈推荐的一个光棍菜

啤酒红烧鱼。做法：鲤鱼草鱼，炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜，然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅，好吃且简单滴说！！！

蒸白水蛋，然后切片
放入油锅煎，呵呵，味道不错呢
第一次做给别人吃的时候叫它做“炸蛋”
哈哈～～

蒸茄子
把茄子削皮，放入锅蒸熟
大概十分钟就ok了
然后蘸酱吃～～
味道好坏和酱关系很大
吃起来很清淡哦～

西葫芦做蛋炒饭
买上两个中等大小的西葫芦，两个小菜椒，还有一只火腿，口味因人而异呀，我比较喜欢买波尼亚无淀粉火腿，以上原料均切成小丁，先将锅里放上油，加入鸡蛋两三个，翻炒基本熟后，盛出来，放在一边，再加入油，加葱，把火腿先放入炒，随后加菜椒丁，翻炒，最后再加西葫芦丁丁，然后就可以把米饭或炒好的鸡蛋一起加入炒炒，放盐，就出锅了！
一般我是拿它来，又当饭，又当菜！
很省事呀，一般一份米饭可以吃两顿了！

推荐一个绝对懒人菜，不过就是要提前做。
四川泡白菜：准备好一个洗净的坛子，装半坛子冷开水，倒入白醋一瓶，加入很多盐，搅拌，然后自己尝尝，一定要很咸才可以。再放点八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒节，适量，然后放新鲜的白菜，压紧，面子再放些食用盐，盖上坛子，保证一个星期后就能吃了.咸鲜微辣带酸，有花溪王记的味道呢。

紫菜青豆汤。
冻青豆，海苔（零食的那种），盐，胡椒，或者加榨菜，
方法，用滚水冲成一碗，搅拌。。。。就行了。

1.炖排骨
炒锅烧水， 水开后将切好的排骨放入。 马上关火，将排骨捞出。 重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。
中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

2.闷蛋 打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~稍微热一下就好了，起锅

3.红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 加中等偏大量的油， 7，8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油， 少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 三分钟后即可食用：p

4.鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块， 两个鸡蛋捣碎。
两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。

5.可乐鸡翅（沉鱼落雁mm教的）
买好的鸡翅稍微洗洗， 放入炖锅里；
切姜片， 少许，放入锅中；
加可乐， 将鸡翅淹没；
加酱油， 大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。
盖锅盖， 大火煮；
煮开后，换小火炖。
炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红， 如果太淡会甜， 太深则咸。
炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

6.蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片， 一大块手工豆腐不用切块， 中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）

7.牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。
调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块， 一分钟左右放入牛肉同炒， 放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精， 淀粉勾兑起锅。

8.皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成

9.洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。