Question

红烧狮子头的做法

Answer 1

红烧狮子头，是一道淮扬名菜，不管是红烧还是清蒸都是脍炙人口。在南京有好些知名的酒店此菜都是有着相当高的人气，吸引着大批的外地游客前来品尝。上好的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的做法

步骤step

1

猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉

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2

小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、1小勺白糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲

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3

藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀

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4

取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹，搓成重约200克的大肉丸子

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5

锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油

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6

锅中加入适量水，放入八角、桂皮，调入老抽和1/4小勺白糖

步骤step

7

放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用

步骤step

8

锅内水烧开，放入少量盐，将油菜焯水后捞出沥水摆盘即可