Question

辣椒酱的做法最正宗的做法

Answer 1

辣椒酱的做法如下：

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

Answer 2

辣椒酱的做法如下：

食材：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽。

做法：

1、小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干。

3、小米辣、蒜头及生姜剁碎，分别装开备用。

4、冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽，搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以。

7、出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。

做辣椒酱的注意事项

做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点，一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做出来的辣椒酱稍微偏咸，但是可以防止辣椒酱发霉。

辣椒清洗干净后，必须拿到太阳下晒3小时以上，直到将辣椒表面的水完全晒干才可以剁。