避免土豆发芽的方法

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阳光生活17
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避免土豆发芽的方法

  避免土豆发芽的方法,土豆作为一种健康食材,不仅具有很高的营养价值,同时还有很多种吃法,如果土豆没有及时吃,就会出现发芽的情况,接下来为大家分享的内容是避免土豆发芽的方法。

  避免土豆发芽的方法1

   避光

  避光即所谓的阴暗处,土豆发芽的第一条件是需要光照,如果让它隔绝了光的照射,它发芽的几率会变得很小。

   干燥

  保持干燥可以防止土豆吸水而让其里边的细胞开始分化,生出胚芽。只要保持存储地方的干燥,让土豆吸收不了空气里游离的水汽,那么,它发芽的可能性也会减少。

   土豆上面带的泥土最好不要去掉

  泥土能隔绝土豆与外界空气的直接接触,避免白日里天光对土豆的直接照射,减小它长出胚芽的可能。

   尽量存放在高一点的架子上

  存放高一点,可以避免土豆接触到地气。地气即所谓的地上的湿气与热气,那是促使植物发芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也会生根发芽。

   储存时,不要用密实的塑料袋

  那会不透气,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空气中,进而提高土豆周围温度,提高土豆发芽率。

  小贴士:龙葵素(Solanine)也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟的西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱,能溶于水,有腐蚀性和溶血性。中毒症状表现为呕吐、腹泻和神经毒性,严重的会导致死亡。有病例分析认为,人体对龙葵素的中毒剂量可以低到每千克体重2-5毫克,而每千克体重3—6毫克的剂量就可能致命。

  避免土豆发芽的方法2

  土豆贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽,也可以挖一个小地窖保存土豆。在通风和温度适宜的艺挎其至可。

  土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的.土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

  吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

  最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重。

  表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

   扩展资料

  马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分,这种马铃薯不宜炒吃,应充分煮、炖透。烹调时加醋,可加速龙葵素的破坏。

  少许发芽未变质的马铃薯,可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗。烹调时加食醋,充分煮熟再吃。

  热和醋能加速龙葵素的分解,使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯,这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。

   土豆发芽能吃吗

  土豆发芽不能吃,土豆发芽之后,其中就会含有一种叫做龙葵素的物质,而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些,只不过量非常少,所以不会给人体带来极大的伤害,但是如果土豆发芽了,里面的龙葵素就会增加很多,而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上,这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害,也就是我们说的食物中毒。所以土豆发芽不能吃。

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