Question

紫砂锅和砂锅有什么区别

关于煲汤这方面，有什么区别？

Answer 1

一、制成原料不同

1、紫砂锅：采用优质天然紫砂精工陶制内胆，紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成。

2、砂锅：由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。

二、特点不同

1、紫砂锅：热效率更高， 紫砂内胆，卫生、无毒、易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味、不失养分。

2、砂锅：具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

三、工艺不同

1、紫砂锅：紫砂经过人工制作，泥胚经过多次捶击、镇压，再由制作者多道工序加工制成。

2、砂锅：在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂。

参考资料来源：

百度百科-紫砂锅

百度百科-砂锅

Answer 2

紫砂锅也是一种砂锅。

只有江苏宜兴丁山出产紫砂陶土，其他都不是，当然颜料染色冒充紫砂的不少。

其他砂锅所用陶土产地不限。

以上是原料的区别。

煲汤方面，用经销紫砂锅的商家自己的话来讲：其他砂锅都是施釉的，而釉是含铅的，铅是有毒的。但是紫砂锅不施釉，因此无毒。

实际情况是，含铅的釉，不含铅的釉2种都有，用于食品的陶瓷器按理应该使用无铅釉，看厂家是不是负责了

但是，紫砂锅不施釉也有问题，因为紫砂是一种疏松的材料，有丰富的微小孔隙，也就具有渗透性，营养丰富的物质渗透进去必然滋生细菌。而且无法清洗干净。

高温烹煮可以杀灭细菌，但是细菌产生的毒素（比如黄曲霉素）无法去处。

所以，总而言之用普通砂锅可能有铅污染问题，用紫砂锅有细菌滋生问题，很难断定紫砂锅的优越性。

顺便说一句：含铅釉看上去晶莹剔透，象玻璃。所以餐具、砂锅不要选太漂亮的买。

Answer 3

原材料不同，紫砂锅用的是紫砂泥，而砂锅只是普通的陶土罢了。紫砂锅比砂锅贵，一个是行业包装的问题，另一个也是因为紫砂泥比较稀少，物以稀为贵嘛。我国目前为人熟知的紫砂泥原矿产地是江苏宜兴丁蜀镇黄龙山，属天目山余脉，其相邻地区如浙江长兴，在同一条矿脉上也出产紫砂泥。在贵州贵阳、辽宁喀左、河南宝丰、广东大埔都有紫砂泥矿，开采历史也很悠久。

Answer 4

紫砂锅煲汤食材鲜美呀，想想为何泡茶要用紫砂壶就好了，紫砂特性透气锁水，极大还原食材香味~~区别大着呢。

不同的材质，会给你不同食材美味，就像，为啥竹筒饭会很香，竹筒自带的属性。紫砂也是~

Answer 5

答案错误，误导消费者，不能说宜兴是紫砂泥的唯一产地，目前为人熟知的紫砂泥原矿产地是江苏宜兴丁蜀镇黄龙山，属天目山余脉，其相邻地区如浙江长兴，在同一条矿脉上也出产紫砂泥，与宜兴紫砂难分伯仲。在贵州贵阳、辽宁喀左、河南宝丰、广东大埔都有紫砂泥矿，开采历史也很悠久，只是未形成产业规模，没有宜兴的名气大，不能说宜兴是紫砂泥的唯一产地。