Question

我想知道蜜豆的做法，谢谢

在永和豆浆喝过五彩蜜豆的豆浆，想知道里面的蜜豆是怎样做的，好利来里面的冰粥里面也有这种蜜豆，知道做法的筒子们请指教，谢谢！~

Answer 1

Answer 2

蜜豆的做法:

材料:

1.红豆500g(多做点,放在瓶里留着做其它东西)
2.片糖100g(喜欢吃甜的就多放点)
3.麦芽糖300g
4.油100ml(加麦芽糖不加油也可以,做出来也很软)

红豆洗干净用水泡四小时(我泡过夜.豆子泡久点容易熟不假生),加水煮约半小时.把煮熟的豆子控干水.
在锅里加油加豆子,片糖,麦芽糖,慢慢搅动,约半小时关火.

建议大家自己做豆沙,外面卖现成的是方便和好吃,但质疑不知道是用的甚么材料做成的,如果只是加些红薯,土豆….倒无所谓,就怕加些化学品如防腐剂,色素,香精,或再掺些想象不到的物品,吃了对身体健康有影饷.

蜜红豆的做法：
取适量的红豆，清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的糖，大火将糖煮溶并收干水即可。
加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。原理与煮饺子相同哈~~

Answer 3

　　方法一：
　　将红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，
　　连同浸泡的水移到炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时，
　　见豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈黏稠状时熄火，放凉即可。
　　如果是云豆的话就加3杯水泡一夜，第二天放入电锅蒸到开关跳起时移出，
　　加入砂糖拌匀，并放在炉子上小火煮至糖化，呈黏稠状时熄火，放凉即可。
　　二、
　　红蜜豆
　　以红豆为例，要做什么样的蜜豆自己选
　　原料：红豆、红糖（或白糖或蜂蜜，随个人喜好）
　　1、将500克红豆洗干净，放入足够水，至少要比豆子多一倍。放火上加热，水开后关火，盖
　　着锅盖焖。
　　2、等锅外面不烫手时，往锅里加红糖，甜度自已掌握。此时豆子已经膨胀很大了，如果水
　　没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。然后再开火，水开后再关火。
　　3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！这样外形才不会破，保持有一定的水量。
　　反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止,可能会很费时间。
　　三、
　　蜜芸豆
　　先将180克豆子清洗干净，挑出不好的豆子，浮在水面上的也要去掉，然后加没过豆子的清水浸泡一夜。
　　180克豆子加300ML的水煮开,然后加入140ML的冷水,再煮开.再倒入冷水.重复三
到四次直到红豆变软(这样的效果就是为了保持红豆的完整).然后沥下水.放入白砂糖150克和麦芽糖55克拌匀后小火煮到红豆吸收糖份到稠的状态就可以关火了.
　　每颗豆子颗粒完整，吃起来甜甜蜜蜜，香香绵绵，或是空口吃，或是拌入酸奶中，或是做成点心的馅料，或是其他食法，就看自己任意发挥啦
,非常非常好吃哦!