Question

卤鸡蛋的做法 卤鸡蛋怎么做 卤

Answer 1

材料
主料：鸡蛋4只
调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6－8分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
小诀窍
1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。

Answer 2

Answer 3

卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。

Answer 4

先把鸡蛋用白水煮了，在卤，多卤一会味道更好

Answer 5

　　水　盐 酱 油 八角3粒 小茴3茶匙 花椒3茶 匙甘草八片 桂皮二片 草果2—3个 陈皮1—3片

　　1.将各种配料清洗干净2.放材料入锅中，加入半锅清水3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚