Question

油酥的做法及配方谁知道?

油酥的做法及配方谁知道?

Answer 1

做法:

1、先调比例，面粉和猪油的比例是1:1；

2、再把油放到面粉里用手搓，反复搓成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

配方：面粉50克、猪油50克。

面粉中和以食油，烙熟后发稣的(食品)。如：油酥饼。

油酥饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。

制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的炉内用温火焙烤。

上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦即可。

Answer 2

自制油酥烧饼的做法步骤

1
将面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着。

2
炒锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒，至出香味儿，停火，放一边凉凉备用。注意：火不要大了否则容易胡。

3
将皮面赶成长方片，尽量薄点儿，撒上盐或糖（按自己口味）。然后摊上油酥面，努力摊韵。然后卷成卷

4
然后分成十个剂子，捏紧两边口，压扁，赶成包子皮，加上备好的料，封好口，赶成烧饼型。

5
放入烤箱，中火烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。

6
掰开看，是不是很酥呀。

Answer 3

在家自制油酥的烹饪做法

Answer 4

油酥的做法主料
面粉
400g
豆油
60g
辅料
酵母
3g
水
适量
步骤

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。