Question

重庆豆花怎么做好吃

Answer 1

用料

主料

• 

  黄豆1碗

辅料

• 内脂粉

  1大勺

• 牛肉

  1块

• 芽菜

  1大勺

调料

• 姜

  1块

• 蒜

  2瓣

• 小葱

  2棵

• 豆豉

  1小勺

• 辣椒油

  1勺

重庆豆花的做法

1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣



2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆



3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥



4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起



5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料



6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了

Answer 2

食材

• 主料

• 黄豆

  300g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 葱

  适量

• 花椒油

  半勺

• 辣椒油

  2勺

• 鸡精

  1勺

• 步骤

• 1.黄豆加水泡发，用料理机打成豆浆。

• 2.最后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。

• 3.豆浆放锅上烧开。

• 4.注意豆浆快开的时候关小火，要不然容易溢出来。

• 5.豆浆烧开后，放上一两分钟。用勺子盛上卤水，慢慢围 着锅边转动。

• 6.点一下停一下，观察豆腐凝结状态。

• 7.等豆花渐渐分离出来。

• 8.用筛子隔水四周压一下，盛出多余的水。

• 9.边盛水边压，让豆花稍微老一点，太嫩了不成型。

• 10.豆花做好了。

• 11.盛出豆花。

• 12.辣椒油，加花椒油，鸡精和香葱。

• 13.再来一碗饭。

• 14.开胃的豆花饭就做好了。