Question

胃肠病患者饮食应该注意什么？

Answer 1

认清病证是虚是实

凡症状表现为胃脘痞闷胀痛、脘腹胀满、嗳气频作、口腻纳呆、大便滞而不爽的，属于实证，宜选用具有泻实作用的山楂、萝卜、荸荠、竹笋等。

凡症状表现为胃中隐痛，或有空虚感、呕吐清水、大便溏薄、口淡无味、口咽干燥、神疲乏力的，属于虚证，宜选用具有补虚作用的食物，如鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、猪肝、墨鱼、木耳、百合、大枣等。

春夏养阳，秋冬养阴

春生夏长，秋收冬藏。春夏是自然阳气生长，机体功能不断旺盛的季节，可吃点温热助生发的食物，如生姜、香菜、大蒜，或以这类食物烹调的菜肴。

秋冬时令闭藏，机体精气藏敛，可吃些凉润的食物，如百合、木耳、芝麻，或以这类食物烹调的菜肴。这种顺应时令的四时饮食调养法，同时对胃肠病的康复也会大有裨益。

选用时令菜

随着交通的日益发达，以及棚栽技术的普及，时令菜的概念已经很模糊，但春夏秋冬毕竟四季不同，每一季节均有特色的时令菜。要注意选用时令菜，烹调特色菜肴，有助于刺激食欲，帮助消化，这对于脾胃功能虚弱、食欲不佳的人尤为重要。

合理烹调，注意搭配

春夏宜温热助阳，但温热易伤阴津，要注意搭配凉润食物；秋冬宜凉润益阴，但冬时严寒，易伤阳气，一些胃及十二指肠溃疡患者也常因气温骤降而复发，甚至发生穿孔，要注意温热暖胃，并配合食用温热类食物。

还要注意多种食物的搭配，以素食为主，荤素搭配，以保证饮食平衡，摄取营养素全面；色泽的搭配，做到色香味俱佳，以刺激食欲。

医家论养生，重视“淡食以养胃”，烹调时要注意避免大寒大热、大甜大咸、大酸大辣。

多用炖煮，少用煎烤

烹调的方法直接影响菜肴的味道、营养和养生效果，并对胃肠产生重要影响。炖煮的食物易于消化吸收，胃肠病患者的胃肠功能多较虚弱，宜采用炖煮焖蒸的烹调方法制作菜肴；煎炸烤炙之类方法烹调而成的菜肴较难消化，应尽可能少用。