芹菜炒肉怎样做？
可乐美食 芹菜炒肉
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用！下面就为大家介绍一款由芹菜作为主食材的家常小菜，一起学起来吧！
食材：里脊肉200克 芹菜250克 小米椒3个 姜1块 大蒜2瓣步骤：
1.芹菜洗净切段，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈，里脊肉切片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片翻炒至变色后盛出待用
3.锅中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分钟，放入肉片、小米椒圈炒匀，调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可
小贴士
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主料 2种
芹菜
220g
猪脊肉
180g
辅料 7种
油 适量盐 适量姜 适量葱 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量
烹饪步骤 11步
步骤1
准备食材。
步骤2
芹菜去叶切成寸段备用。
步骤3
猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
步骤4
锅中放适量油，加入肉丝。
步骤5
炒至肉丝变白后关火。
步骤6
另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
步骤7
加入葱姜丝炒出香味。
步骤8
然后铲出，只留锅中油。
步骤9
加入芹菜，快速翻炒。
步骤10
炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
步骤11
翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
小贴士
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。 2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。 3、芹菜要大火快炒。 4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
芹菜炒肉丝
妈妈已经种的芹菜，嫩嫩的，感谢妈妈满满的爱原料：芹菜、猪肉、糖、盐、色拉油、生抽、料酒、生姜。
做法步骤：
第1步、猪瘦肉切丝。
第2步、猪肥肉切丝。
第3步、锅中热油放入生姜，肥肉煸炒3分钟左右。
第4步、放入瘦肉继续煸炒，加入料酒。
第5步、加入芹菜，放生抽，盐，糖。
第6步、好啦，搞定啦。
今天就为大家分享一道，简单的家常百搭菜，芹菜炒肉末的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
芹菜炒肉末
1.首先我们准备一下食材，瘦肉一块先切成厚片，再改刀切成肉丝，然后把肉丝切碎，剁成肉粒放在盆中，肉粒不要剁的太碎。
2.生姜一小块拍两下切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，抓入一小把红辣椒全放在一个盆中。
3.清洗干净的芹菜切成芹菜粒，准备一个小盆，放入橄榄菜两大勺，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。
4.锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，再加入凉油，倒入肉末用勺子快速翻炒，把肉粒炒至发白，因为是热锅凉油，肉末并不会粘锅。
5.把肉末炒香以后，倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克，提一下肉末的颜色，倒入生抽5克，翻炒把老抽生抽的颜色翻匀。
6.放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入准备好的橄榄菜，快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。
