Question

糖山药的做法家常做法

Answer 1

糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制做而成的食材，因为拥有 甜美的口味，另外还可以做到润肺养血、健脾胃滋阴养血、益宁心安神等各个方面的作用和功效，因而糖炒山药豆遭受了很多人的热烈欢迎。自然，制做糖炒山药豆也是需要方法的。下边就为大伙儿介绍一下糖炒山药豆的有关专业知识！

一、山药豆的详细介绍
糖炒山药豆是由白砂糖与山药豆历经设备煸炒而成，山药豆营养成分丰富多彩特别适合老人服用。
其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。
淮山药(薯蓣科薯蓣)的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名"零余子"别称淮山药籽，别名"山药豆、山药蛋"，有食疗功效。
山药豆即淮山药蔓上结的珠状芽，叶上生，扁圆不一;皮淡黄色，煮开后变深灰色，薄皮，肉白质细。山药豆味甘、性温，入脾、肺、肾三经，可润肺益阴，补肾填精。

二、糖炒山药豆的作法
提前准备食物山药豆、白砂糖、适当的清水。将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的响声，捞起来控干水份。
将一定占比的白砂糖和水放到炮制机中根据拌和加温三分钟上下，直到溶化。
白砂糖彻底溶化后将山药豆倒进红豆糖水中，渐渐地拌和直到糖分为乳白色的晶状裹于山药豆上。
三、糖炒山药豆的存储
一般可存3天，需要常温下存储，谨记勿放入电冰箱，电冰箱内湿冷，放进电冰箱后吸进水份可加快糖炒山药豆的溶化。

四、山药豆的其他作法
拔丝山药豆
将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的响声。捞起来控干水份。
将锅中刷一层油，随后添加白糖和20克水，文火熬煮另外用汤勺等东西拌和。
待糖变为深一些的深褐色时，将控干水份的山药豆倒进，熄火迅速煸炒，金属拉丝实际效果由此可见。

Answer 2

一，糖溜山药的原料：山药、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
二，糖溜山药的做法：
1、将山药去皮后切块备用。
2、将切好块的山药均匀裹上干淀粉。
3、将食用油倒入锅中，待食用油八成热时放入山药块，山药块炸到微黄时将其捞出备用。
4、在不粘锅里加入白糖和适量开水熬制成糖浆。
5、将炸好的山药块倒入不粘锅中，每块山药都均匀的裹上糖浆，出锅即可食用。
用料
山药
相克宜搭
一斤
糯米粉
250克
白糖
50克
做法
将做法保存到手机

1/4 山药去皮切条上锅蒸熟，捣成泥状，加糯米粉揉成团。

2/4 搓成拇指粗细的圆条状。

3/4 锅中倒油，加入白糖。待完全融化成糖浆状时将搓好的山药条放入锅中，中小火炸成金黄色时捞出

4/4 甜糯可口的糖山药就可以吃啦。

Answer 3

山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、玉米淀粉适量

糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、料酒1大匙、蕃茄酱1大匙

做法：

1、肉馅准备好，大山药洗净备用。

2、把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。

3、大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。

4、把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。

5、把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。

6、锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。

7、把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用，葱切葱花、姜切末（份量外）。

8、锅中放少许油烧热后，放入姜葱炒香。

9、再次把糖醋汁搅拌匀倒入，用勺子不停的搅拌均匀，至水开。

10、下入丸子翻匀即可出锅。

Answer 4

糖山药
材料
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法
1、热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
2、煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
3、如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。

山药 (适量)
绵白糖 (适量)
辅料
生粉 (适量)
厨具
平底锅、炒锅
分类
冬季食谱 热菜 鲁菜 甜味 拔丝 半小时 未知难度

材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.

山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

用清水泡洗山药块，沥干水分。

拍上少许生粉。

锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

盘内抹少油防粘。

另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

小火不停的搅动。

待糖溶解，继续搅拌。

待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

迅速放入炸好的山药块。

关火翻炒均匀即可。