Question

清炖猪蹄膀的做法大全

Answer 1

成分:
猪前蹄1只(约1500克)。盐15g，葱10g，姜10g，绍酒25g，香菜5g，香油10g。
操作:
1.先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。
2.炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段，把蹄子连同汤一起放入汤碗，滴上香油，撒上香菜。

Answer 2

制作方法 一、将洗干净的猪蹄切块，玉米切成3厘米左右的玉米节，香菇一分为二，白萝卜切块放置备用； 二、锅中加入清水，放入切好的猪蹄，再加适量青花椒和橘子皮，倒入适量料酒，烧开，撇去浮沫。这一步主要是为了去除多余的油脂和清除血水；

三、将处理好的猪蹄捞出放入冷水中，这样做可以使猪蹄表皮更加紧致。

将猪蹄放入砂锅，倒入适量清水（有高汤的可以用高汤），将香葱打结，姜块拍碎放入，熬制2个小时左右。 四、熬制过后的汤底此时应该呈乳白色，将切好的玉米、香菇、白萝卜放入，煮1个小时左右，放入适量的盐和鸡精提味提鲜，撒一点胡椒粉，再放入适量枸杞和红枣，煮至猪肉可离骨即可。 蘸料制作 将蒜瓣剁碎放入碗中，加入适量香醋，耗油、生抽和香油，喜欢的小伙伴可以放一点小米辣，最后放两勺红油，拌匀即可。