Question

同样都是土豆，黄皮土豆和紫皮土豆哪个营养价值更高？

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Answer 1

黄皮土豆和红皮土豆哪个好？看完才知区别这么大，以后别再乱买了！说到土豆这种食材，相信大家也是非常喜欢的，而土豆也是老少皆宜的一种蔬菜，不管是怎么做都特别好吃。土豆除了可以当一道食材之外，也可以做出很多美味的零食，比如说我们经常吃的薯条还有狼牙土豆都是用土豆做出来的，看起来非常普通的蔬菜，经过烹饪加工做出来就非常美味，而土豆里面也有很多丰富的维生素，对身体也是非常有帮助的。

我们去菜市场买土豆的时候，都会发现菜市场里面有黄皮的土豆，但是现在也出现了红皮的土豆，很多人都觉得红皮土豆是转基因食品，其实并不是。红皮土豆是源自土豆之乡的美洲。这个时候就有人会问到黄皮土豆和红皮土豆到底有什么区别呢？

第1点，外表颜色不同，黄皮土豆外皮看起来是暗黄色的，而里面却是呈淡黄色，而红皮土豆外表是成粉红色，还有紫红色，等到切开之后，我们可以看得到里面是淡紫色。

第2点不同颜色土豆营养也不一样，红皮土豆富含很多微量元素，尤其是含的淀粉和花青素比较高，而且具有抗氧化作用，营养丰富，美容养颜，而黄皮土豆含有大量淀粉，含有蛋白质维生素b，维生素c，膳食纤维等等。可以促进脾胃的消化功能，帮助人体机能及时排泄毒素。

第3点口味不一样，红皮土豆比一般的土豆口感更加有糯性，而且红皮土豆里面的粉质少，特别适合炒菜吃，做起来也非常省时间，另外口感比较好，黄皮土豆因为里面的淀粉比较多，可用于提取淀粉，适用于煮着吃或者是炖着，比如说做牛肉炖土豆就特别适合用黄皮土豆，而黄皮土豆也是多产于北方。

除此之外，土豆这种食材也是一种碱性蔬菜，有利于体内的酸碱平衡，从而可以中和体内新陈代谢后所产生的酸性物质，经常吃也可以达到一定的美容抗衰老作用。

Answer 2

紫皮土豆营养价值更高，黄皮土豆含有大量的淀粉，蛋白质、维生素B和维生素C等，能促进脾胃的消化功能，但是紫皮土豆除了含有这些营养元素之外，它还含有大量花青素，能保护视力和抗氧化。

Answer 3

红皮土豆里面有很多很多微量元素，特别是含有花青素，而且具有很好的抗氧化作用，对皮肤特别好美容养颜；黄皮土豆则含有大量的淀粉，含有多种维生素，比如b、c等。还可以促进肠胃肝脾的消化功能排泄毒素。但是红的炒菜好吃，黄的制成淀粉较好，而一般都是黄皮的。

Answer 4

紫皮土豆粉质少适于炒。黄皮土豆粉质多可用于提取淀粉，适于炖或煮。如土豆炖牛腩等。就应该用黄皮。黄皮土豆多产于北方。

Answer 5

当然是红皮土豆啦，
红皮土豆富含微量元素，含淀粉和花青素较多，相对于黄皮土豆口感更糯，汁水多，粘性强。