Question

萝卜干的新做法，你知道的都有哪些？

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Answer 1

萝卜干清洗干净切成小丁，小米椒清洗干净切成小圈，蒜瓣去衣用刀拍烂，姜去皮清洗干净切小块用刀拍烂，把处理好的食材装在盘子备用。这样的做法，是萝卜条要经过2次的用盐揉搓过程，第一次是萝卜条刚晒至有点焉时用盐揉搓，肢顷第二次是已经揉盐的萝卜条晒至大半干的时候，再加少量的盐揉搓，然后晒干就可以了。

给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可。

平常所茄键说的萝卜干是指晒出里面的部分水分，然后加食盐、辣椒等调料腌制而成，可以长期保存的咸菜，而不晒直接用新鲜的萝卜腌制的就不叫萝卜干了，那只是酸萝卜或者凉拌萝卜。石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，历纳陆因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干。

倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

Answer 2

可以做腌萝卜干，香辣萝卜干，萝卜干炒腊肉，五香萝卜干也可以包包子，这些做法都是很简单而且很下饭的。

Answer 3

腌胡萝卜干，晒胡萝卜干，胡萝卜干调凉菜，干吃胡萝卜干，熬制胡萝卜干。