Question

牛小骨是牛的哪个部位

Answer 1

牛的胸肋骨部位。

牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位（short rib)但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

红酒牛小骨做法

1、牛小骨洗干净以后，用橄榄油煎到两面金黄，之后加红酒，差不多没过牛肉，用小火熬煮，直到汤汁收干。

2、加洋葱末，高汤，，两勺番茄酱，两片已经煎香切片的培根，大火煮开，小火炖。

3、大约1个半小时以后，牛肉差不多就入味软烂了，这时候可以加一些蔬菜，比如口蘑啊，胡萝卜，土豆之类，我加了做孜然土豆条剩下的一些土豆，再炖30分钟左右。

4、收汁，加黑胡椒碎，盐调味就行了。