莲藕丸子怎样做才好吃
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莲藕豆腐猪肉丸子的做法
食材
主料
400g猪肉
200g北豆腐
200g莲藕
配料
40g大葱
5g生姜
1小勺盐
1小勺白糖
1/2小勺味精
2小勺酱油
2大勺黄酒
1小勺香油
1/4小勺胡椒粉
制作步骤:
1猪肉用刀剁成肉馅。
2莲藕去皮洗净,写成小粒。
3豆腐用刀背抹成泥。
4大葱生姜分别切末。
5肉馅中放入葱姜末,加胡椒粉、酱油、黄酒。
6用筷子搅打上劲。
7再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。
8搅拌均匀腌制5分钟入味。
9锅内加入足量的油,烧至6成热。
10用手抓一把肉馅挤出丸子,下入锅内。
11使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。
12锅内的油重新加热,油温升至8成热时,放入丸子复炸,直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。
关键:
1、猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适,太瘦口感发柴,太肥会很油腻。
2、挤的丸子个头要大小均匀。
3、炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用,不会浪费。
食材
主料
400g猪肉
200g北豆腐
200g莲藕
配料
40g大葱
5g生姜
1小勺盐
1小勺白糖
1/2小勺味精
2小勺酱油
2大勺黄酒
1小勺香油
1/4小勺胡椒粉
制作步骤:
1猪肉用刀剁成肉馅。
2莲藕去皮洗净,写成小粒。
3豆腐用刀背抹成泥。
4大葱生姜分别切末。
5肉馅中放入葱姜末,加胡椒粉、酱油、黄酒。
6用筷子搅打上劲。
7再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。
8搅拌均匀腌制5分钟入味。
9锅内加入足量的油,烧至6成热。
10用手抓一把肉馅挤出丸子,下入锅内。
11使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。
12锅内的油重新加热,油温升至8成热时,放入丸子复炸,直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。
关键:
1、猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适,太瘦口感发柴,太肥会很油腻。
2、挤的丸子个头要大小均匀。
3、炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用,不会浪费。
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