Question

云南的过桥米线很好吃，正确的吃法是怎样的？

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Answer 1

不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米…

Answer 2

是的，汤上桌后，把素菜顺序倒入碗中，然后再倒入荤菜，就可以甩米线啦！很简单也没有什么所谓的正确吃法，在昆明，米线是我们离不开的食物，我个人觉得首先是进的店要对头，昆明有著名的桥香园、建新园、蒙自园，他们使用的汤基本是鸡汤，关键是汤是非常烫昆明过桥米线的正确吃法是 先把鹌鹑蛋打碎 肉在里面裹一圈再放进汤里 在把剩下的其它肉放进去 最后放素菜 最后一步是放米线 这样一碗美味的过桥米线就做好了。

一般正宗的，像桥香园，都是给你一碗热汤，然后选择米线，有粗米线和细米线，将米线下到汤里，在将你点的配菜加到汤中，一般就是生鹌鹑蛋，小肉片，还有一些蔬菜等等传统型是小吃！而真正的“分碟”型才是扬名海内外的吃法，是源自昆明的。民国时期的昆明开店的老板，是个旧人！！！（与蒙自有个屁的关系）

说实话，去哪你也吃不到正宗过桥米线的，因为没有正宗只有传统！要要求质量就自己做吧！因为如果不是有特殊接待，不会有店家用真正的土鸡熬汤的。过桥米线汤是用大骨，老母鸡，云南宣咸火腿经长时间熬煮而成的，由一层滚油的汤料，油辣子等佐料和里脊肉，鸣脯，乌鱼片及米线组成，味道鲜美，回味无穷！

一说到过桥米线，大家自然就能想到蒙自，虽然我不是红河州人，不是蒙自人但我经常去蒙自，去蒙自第一件事就是去甩一碗过桥米线，那味道现在想起来就有流口水的冲动云南过桥米线，云南各个乡镇都有卖，也因各地口味不同而各有春秋。要说谁能代表云南过桥米线正宗，我看没必要争论。米线是云南建水县的最好，无论米线的劲道、粗线、。

Answer 3

云南过桥米线确实很好吃，正确的吃法是用小碗，将米线放在小碗中，这样米线才可以快速冷却，不至于烫伤自己。

Answer 4

我觉得正确的吃法就是要拿一个碗，米线和米线汤一起食用，而且一定要趁热吃，这样才是最好的吃法。

Answer 5

把生肉片平铺在底，鸡汤浇上去，把肉片烫熟，放入鹌鹑蛋，再放入蔬菜，最后放入米线，拌匀即可食用。