Question

自制美味炸薯条，应该怎么做？

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Answer 1

土豆去皮后，将土豆切成土豆条，这时大个的土豆就显得非常重要，土豆大，我们能将土豆条切得更加的规整、四四方方、长短大小都是比较接近的，这样的好处是炸出的薯条锅内烧水，将浸泡好的土豆煮至七分熟左右即可，煮好后捞出沥干水分备用。准备个大新鲜的好土豆（不能用发芽，腐烂），土豆冲洗干净刮去外皮切条，把切好的薯条，放入水中将淀粉冲洗干净。

用大锅烧一锅开水，等水彻底沸腾后，在锅中加一勺盐，将洗掉淀粉的土豆条倒进去，煮个大概一分半钟左右的样子，让其煮到五六分熟时捞出迅速过凉水。“烧水加盐”：起锅，加入足量清水，大火烧开，然后加入1勺盐拌匀调成淡盐水备用，同时将之前准备好的冰块倒入盆内，加入适量清水拌匀调成冰水备用。

再把冰冻后的土豆条，拿出来稍微凉一下。冷冻土豆条是为了炸出来的薯条更脆，不发软。薯条切好后要用盐水浸泡10-15分钟左右,这一步的目的是为了去处多余的淀粉能让薯条炸出来更加酥脆.洗去表面的淀粉，有助于形成“光洁”的表面；二是避免与空气接触，避免土豆中国的多酚被氧化变黑。为了充分“护色”，还可以在水里加一点柠檬汁，或者直接加一片Vc。

锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟，煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，土豆分为两种，一种是白色的土豆，一种是黄心的土豆，一般白色土豆都是用于做淀粉，黄心的土豆都是做美食，比如炸薯条，炸薯片。

Answer 2

首先把土豆切成条状，然后放在空气炸锅中，炸15~20分钟。或者直接在油锅里炸至金黄也行。炸出后撒上孜然。或者再配上番茄酱，就可以变成美味的炸薯条啦。

Answer 3

第一步，将土豆切成条，并且洗去表面的淀粉。第二步上锅蒸熟，然后放冰箱冷冻半小时方便定型，最后再放入油锅中炸至金黄，这样做出来的薯条和卖的一模一样。

Answer 4

1.土豆去皮洗净，切成约7毫米宽厚的长条
2反复冲洗去表面淀粉，入锅焯水1分钟后捞出
3.用干净纱布或厨房纸充分吸干表面水分
4.待土豆条晾凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻4小时至硬;拿出冻硬的土豆条，倒入少许油抓匀
5.锅中倒油，油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金黄色即可捞出沥干油分。
6.吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。