Question

没有鱼为何还会被叫做鱼香肉丝，这个名字从何而来？

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Answer 1

鱼香肉丝是四川民间的一种特设小菜，它的调味方法是猪肉，泡椒和葱姜蒜传统上都是用来处理鱼腥味，并使鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩，不难看出，这个用煮鱼的调味品用到猪肉上面却的是几百年前这道菜可是纯肉的，而且从新中国成立由于国家特殊时期，餐厅纷纷在菜品食材加入笋丝木耳等替换，降低成本，提高供应量，所以改良到现在，2018年眉州东坡推出的带菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别。

鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边，有一家小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女,人称麻婆！她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”鱼香肉丝这道菜只是因为鱼香而得名，并不是因为里面有鱼所以叫鱼香肉丝。

不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜香肉丝是川菜的一道经典菜肴，因此菜其口味与川菜豆瓣鱼相似，遂取名鱼香肉丝。

Answer 2

所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味。

Answer 3

这个鱼香肉丝的叫法是从一个故事来，相传有一个做川菜的人家，做鱼有一定的用料方法，一次做鱼有剩余料汁，就将肉丝和其他配菜也这样炒了，结果丈夫回来吃后表示好吃，名字由此而来。

Answer 4

鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。