Question

炖排骨汤，焯水还是直接炖？

Answer 1

最好是把那些排骨焯水一遍，去掉血沫，然后再放入清水，用大火炖。大火之后用小火慢慢煨，炖半个小时。

Answer 2

首先将排骨放在盆中，往盆中倒入适量的清水，浸泡15分钟左右然后捞出。锅中放入冷水，将排骨放进去开大火煮开，直至表面出现浮沫时即可捞出备用。冬瓜去瓤后切块，姜切片，薏米淘洗干净后备用。将排骨、姜片和薏米放入锅中，然后倒入没过排骨的热水，倒入少许料酒开大火煮至沸腾，然后转为小火煮40分钟左右。40分钟后将切好的冬瓜块倒入锅中，然后加入适量的盐和鸡精调味。开小火焖10分钟左右就可以关火出锅了。

Answer 3

炖排骨汤的时候，首先应该将排骨洗净切段再焯一下水，然后再炖，毕竟经过焯水的这个过程，可以去掉排骨上面的一些脏东西，这样做出来的汤口感也更好，味道更鲜美一些

Answer 4

炖排骨汤焯水以后再炖比较好，因为焯水以后可以让排骨中的杂质或者是血水排出来，这样在炖汤的时候就会比较清，也会比较好喝。

Answer 5

炖排骨汤的时候，最好是要焯水。
焯水的过程是对排骨进行清洗祛味的步骤，会清洗掉排骨中的血水，可以有效去除腥气，让排骨味道更加纯正。