Question

干米粉怎么炒

Answer 1

你好！干米粉这样炒很好吃。

【食材配料】：米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱。

【制作过程】：

1、首先，将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中，先将它充分搅散，再将它倒入热油中（热锅冷油），开大火将它快速滑散、滑熟后，再在里头加入少量的肉丝（首选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的火腿肠，直到把将它们煸炒至变色为止，如果一次量做得比较大，建议大家将此环节，分成两个步骤来操作。

2、然后，再在锅中放入适量的小米椒，以及少量的青菜和豆芽，江西米粉，几乎是没有不放辣椒的，否则，炒出来的味道，就失去了“灵魂”，这是江西人特有喜好——无辣不欢，烹饪各种小吃都会用。

3、将以上几种配料，炒香、炒至断生后，再放入提前泡软的米粉，同时，淋入少量的老抽，再次将它们翻炒至上色后，最后，再加入少许的盐和鸡精调味，继续大火颠炒均匀。

4、出锅前，再在锅中撒入适量的葱花，再次快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，江西米粉制作完成，特点是：香辣咸香，滑嫩Q弹，一样既解馋，又美味的地方小吃，建议大家去江西旅游时，都要去品尝一次。