Question

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么？怎样做最好吃？

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Answer 1

拉面虽然很好吃，但是它的配方还是蛮多的，说起来也是比较的复杂，现在就让我们好好的来跟大家讲一下它具体所需要用到的一些材料和东西吧。首先我们要准备食材，那么就是牛肉，牛骨，水15斤，10g的干姜，12g的花椒，20g的小茴香，15g的草果，10g的山奈，5G的肉蔻，10g的桂皮，3g的香茅草，10g的量将加上10g的胡椒。

然后我们把准备好的牛肉和牛骨一起清洗干净，洗干净之后用水把它浸泡两个小时左右，直到把里面的杂质和血水泡出来，在这个过程当中，我们最好换好几次水在浸泡时间到了之后，把它清洗干净，然后再把这两样东西放到锅里面。最好能够把牛肉放在上面，把骨头放在下面，因为这个样子可以防止粘锅。然后锅里面放水烧开，烧开之后我们刚刚准备好的香料放在香料袋里面，丢到锅里面，大火熬制两个小时。

时间到了之后，就把牛肉捞出来，等到它凉了之后切成块，把骨头也捞出来，骨头可以不用丢，因为还可以再继续熬汤。这个时候我们就把高汤过滤一下，然后准备其他的一个锅，锅里面也是加上适量的水烧开。高汤和水的比例是1:1，我们把水烧开之后，把高汤倒进去，再继续烧开，然后放上调味料，一斤汤里面大概放5g左右的盐，3g左右的鸡精，2g味精。

另外拿一个萝卜洗干净之后，放到锅里面加一点水，戳水之后，再把萝卜放到刚刚的高汤里面，这个汤就调好了。然后我们再去把拉面煮熟，煮熟之后放到碗里面，再加入汤底，撒上一些香菜末，再加入辣椒油和我们刚刚切好的牛肉，那么一碗美味的牛肉拉面就这样完成了，非常的好吃。

Answer 2

汤料配方里面有干姜粉，花椒粉，胡椒粉，炒果粉，桂子粉，这些配料按照相应的比例放入汤料中，之后熬制出香味即可。提前把牛肉按照相应的配料比例煮熟，之后调制汤料，然后准备好盐和各种配料，最后将面条煮熟，放入碗中，倒入汤料即可。

Answer 3

兰州牛肉拉面的汤料配方一般是人家的秘方，是不会告诉其他人的；可以在碗底放入盐，鸡精，蚝油生抽，胡椒粉，加入水搅拌均匀，把面条煮开以后放入碗里，加入葱花，香菜，梨烧热油就可以直接吃了。

Answer 4

首先要把羊肉炖好，汤可以放一些辣椒，也可以放一些葱，姜，蒜，可以放盐，这样就做好了，这样的做法也是最好吃的，肥而不腻，闻起来有一种淡淡的羊肉香味。

Answer 5

汤料的配方就是草果，肉桂和花椒，再加上一些生肉，放上一些油葱花，然后一起熬制而成的。要采用配方去做，这个拉面可能是更好吃的。