Question

肥肠鱼用火锅底料还是酸菜调料好吃？

Answer 1

根据自己经验肥肠鱼用火锅底料非常好吃，各人口味不一样，酸菜调料单一点了，不过加其他辅料也能做出美味肥肠鱼。

用料  

草鱼    1条    

肥肠    500克    

葱姜蒜    适量    

花椒    50粒    

酸菜    适量    

红薯粉或淀粉    50克    

白酒或料酒    50克    

桂皮、八角    2个    

清油火锅底料    半包    

食用油、食用盐    适量    

肥肠鱼的做法  

备料:
清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。

码味:
将鱼切块、切片，加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净，待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀，切忌不能加太多，否则粘汤。

炒料:
热锅加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水，稍微多一点，能没过所有食材即可。酸菜切成小段，加入锅中。

烹煮:
大火煮开锅底直至煮出香味，压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净，切成小块下锅煮，同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟，鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。

小贴士

锅里根据需要可适量加盐调咸淡，干辣椒、豆瓣酱等也可根据个人喜好适量增减，最后可以加一点葱花和香菜点睛。

Answer 2

看个人爱好 这个没有什么那个好吃一个说法 个人建议酸菜