Question

萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

Answer 1

立冬过后，农村菜园地里的萝卜大都收回家了。有很多人将萝卜缨随手丢弃在菜地里，着实令人心痛，殊不知这萝卜缨也是一道美味呢。萝卜缨可鲜吃，包着吃，也可腌着吃，晒干吃，总之是方法多样。

萝卜缨中含有大量人体所需的微量元素及多种维生素，其中钙含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是维生素K的含量，远远高于其它食品。经常吃一些萝卜叶能够起到消食、理气、化痰、止咳的作用，同时还具有清肺利咽，散瘀消肿的功效。萝卜缨做成的菜肴能够治疗气滞积食、脘腹痞满、吐酸、呃逆、泄泻、痢疾等病症，是一种药食同源的蔬菜呢。

一般来说，萝卜收获以后，农村里有的将萝卜缨腌起来当咸菜吃，也有的阴干以后，作为干菜储存起来日后食用。这里，我教大家一种方便简单。

将收获回来的萝卜缨去掉发黄的叶子，只保留翠绿的叶子，然后洗净，控干水分。

将萝卜缨剁碎，锅内放油烧热，将葱花放入锅内，爆出香味，然后将剁碎的萝卜缨倒入锅内翻炒。

将豆腐放入锅内，与萝卜缨末一起翻炒，翻炒的过程中，用铲子将豆腐铲碎，然后加入适量的食盐，稍微加水，炖煮片刻。等到全部熟透以后，就可以出锅了。

一碗冒着热气的萝卜缨做成的小豆腐，看着就有食欲。

北方人吃萝卜缨小豆腐，可离不了老虎菜，挑上几筷子老虎菜，那小豆腐吃起来可够味儿了。

除了做小豆腐吃之外，还可以用开水焯了后，包包子吃，味道也很鲜美。萝卜缨包的包子，最大程度上保存了萝卜缨的营养，更适合 养生 理念。

虽然萝卜缨是药食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虚弱等人群以及体寒之人都不宜多吃，这一点，也需根据自身情况，合理安排，以免对 健康 不利。

萝卜缨我知道一种好吃的做法，就是粗粮吃法，以前人们生活困难发明这种做法，看着不好看，吃在嘴里香而不腻，还带着清香，而且营养丰富，这就是山东的渣豆腐

渣豆腐的蔬菜可以用野菜（蒲公英，苦菜，荠菜，人性菜），白菜，萝卜缨，地瓜叶，芹菜叶等等。刚拔的萝卜，这次用萝卜缨，营养价值很高，其实它比萝卜营养还要高，很多人不知道，钙的含量是菠菜的四五倍，维生素B2是牛肉四倍，铁的含量是鳗鱼的22倍，可见它的营养惊人，它具有开胃，消食理气，食积滞下，止咳，治痢疾等好处。

但它不容易运输和保存，一般我们见到的都是萝卜而无萝卜缨。

介绍一下做法

渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。经过改良以后可以加花生等一些杂粮。

准备食材

萝卜缨400克，黄豆80克，花生40克，盐适量

☞黄豆洗净浸泡8-10小时，萝卜缨洗净焯水，为的是掉去掉菜的青涩味。

☞泡好的黄豆加适量水打成豆浆，颗粒可以大一些，花生也同样加水打碎，萝卜缨挤水切碎。

☞把打好的花生汁，黄豆汁和豆渣一起放入锅中煮开，在煮三到四分钟，加入切好的萝卜缨

☞等到汤汁变少，菜叶子变色加入适量盐就可以出锅了。 萝卜缨可以换成其它的野菜或者带叶子的蔬菜也很好吃的。

提示:这种是奶汤的，要吃清汤的最后加入几勺醋就可以了。

豆浆一定要煮熟，第一次开锅是假开，防止溢出来，可以煮几分钟就熟啦。配着咸菜吃更香！还有的在炝锅炒放香油的吃法

感谢您的阅读和转发！

俗话说“头伏萝卜末伏菜”，如今是中伏时间，想来最早播种的萝卜出苗了吧！小萝卜苗子挨挨挤挤的，需要间苗，这些拔出来的小萝卜缨子，可别给扔掉了，那是可以吃的呢，不要给浪费了。

这些萝卜缨子怎么吃好呢，推荐一个枣庄农村一带的做法“ 萝卜缨子插豆腐 ”，这道菜油水少，清淡爽口，是适宜暑热天气吃的 美食 。

萝卜缨子插豆腐，所用的食材有萝卜缨子、花生米、豆扁子（黄豆压扁所制），再就是葱姜蒜盐等调味品了。

做法也很简单： 把萝卜缨子开水焯了剁碎挤出水分、花生米用蒜臼子捣碎后备用，铁锅烧热了，先放上花生米，炒制焦黄，然后放上豆扁子、剁好的萝卜缨子，葱姜蒜盐等调成自己喜欢的味道，出锅即可。

这是当地农村最常见的一种做菜方式，俗称“豆腐菜”，纳闷吧，豆腐何在？悄悄告诉你，这里面是不放豆腐的，萝卜缨子可以替换成小白菜、油麦菜、洋槐花等，根据个人喜好，叶菜类的基本都可以的。

萝卜缨子从间苗开始，到最后采收萝卜之后，这缨子都是可以吃的哦。萝卜缨子吃起来有种苦味，所以一定要焯水，这样会好一些。

这萝卜缨子营养还是比较丰富的，膳食纤维、淡水化合物、矿物质等含量都蛮高的，再者萝卜用药相对少些，吃起来安全，所以还是不要浪费了哦！

萝卜缨就是萝卜的叶子，过去农民都用来喂猪喂鸡，当然对于那些鲜嫩的萝卜缨还是会自己留着吃的。过去农村生活条件不好，每年的立冬前后都要闹菜荒，到地里拔棵白菜拔根儿萝卜是随手的事情。 只要萝卜白菜能进锅了，顿顿萝卜白菜的日子就开始了。

相比较来说萝卜缨子比红薯梗好吃的不适一点半点儿，红薯梗虽然也是茎但是没骨气进锅就软，而萝卜缨子炒到最后也有点儿嚼头儿，特别是那种青萝卜味儿很香。

萝卜缨子不仅当青菜炒着吃，还可以剁碎包饺子、做混沌，上得了台面的菜品也有例如萝卜缨子炒羊肉，但是最让人回味无穷的还是晒干之后蒸肉包子，一口忘记你是谁。

尽管民间有：萝卜缨子是个宝，效果好。但是在没有解决温饱的哪些日子里，萝卜缨子很长时间是吃的，但是直接鲜食是很少的，一是萝卜缨子运输难，质地脆，水分大，容易发热腐烂，不适合长途运输，同时萝卜缨子比较粗糙，还有味道真的不是很好吃，在哪个缺油少肉的时代，基本是在漫长冬季里面没有新鲜蔬菜的不得不的替代品，例如:很长时间里面是——腌制咸菜的原料。随着温饱问题的解决萝卜缨子堂而皇之，有成为佳品的趋势，我本人认为这比较难。

一、原料准备——去碱性

这一道工序，十分必要，否则就是佐料，肉等等，也难改其味的。

1、采摘新鲜的萝卜缨子，去掉杂质，清水洗净，沥干水分，

2、起锅倒入清水，开火，侯水开，倒入洗净的萝卜缨子，焯水1--2分钟即可，不可过长。

3、焯水后的萝卜缨子放入干净盆中，用清水浸泡10分钟左右。捞出沥干水分，待用。

二、萝卜缨子具体做法

1、凉拌

把浸泡好的